粉蒸排骨汤正宗做法

1、首先准备排骨500克，清洗干净后，剁成块状，用盐、料酒适量腌制15分钟。2、然后将2个鸡蛋打散，放入排骨中，加入淀粉和面粉抓匀。

3、接着在排骨外裹上一层面粉。4、在锅中炸至金黄色捞出。5、再在锅中倒入油，用白糖、醋、温开水调配好酸甜汁。6、再放入番茄酱炒至粘稠，下入排骨翻炒均匀。

7、最后撒上芝麻适量即可食用。

方法/步骤

食材准备排骨400g，大米80g，姜4片，葱5g，盐5g，料酒5g，干辣椒1个，糖5g，花椒5g，八角5g。

先把排骨洗干净，控干净血水，在排骨里倒入少量料酒，把姜切片，葱切段，再把切好的姜片和葱段倒入排骨中。

再倒入酱油，撒上盐和白糖，把调料和排骨搅拌均匀，腌制30分钟，准备2把大米淘干净，然后晾干，花椒，八角，干辣椒备用。

炒锅清理干净，锅内倒入大米，花椒，八角，干辣椒小火慢炒，把大米炒至微微发黄，有香味冒出的时候关火。

把腌制排骨中的葱姜挑出来，把炒好的大米倒入，搅拌均匀，让每一块排骨都沾上米粒。

在高压锅底放一些土豆片，把排骨倒进去，倒入少量的水。定时20分钟，20分钟后放气，打开高压锅，盛盘。

先把切好段洗干净的排骨，放在温水中泡20分钟，这样可以泡出排骨中的血水。泡好后吧排骨控干水分放入盆中

把排骨腌制下，先放入姜片、蒜末、南乳汁、糖一勺、适量蚝油、料酒、生抽、老抽、胡椒粉，用手搅拌均匀静置三十分钟

排骨腌制好以后再放入粉蒸排骨粉，把粉蒸排骨均匀的裹在排骨上，装入盘中，放入烧开的蒸锅中大火蒸二十分钟即可，再放上点葱末。