喂你同 2星
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方法一
步骤/方式一
猪皮我用热水灼了一下,准备黄豆,葱姜,辣椒,八角,桂皮
步骤/方式二
倒上油把大料花椒桂皮八角先放进去炸一下然后再放葱姜辣椒倒进去翻一下就把猪皮倒进去炒(注意:这会儿油已经很热了,别把葱炸糊
步骤/方式三
炒猪皮的时候就开始加料酒老抽酱油或者味极鲜耗油,在翻炒几下把黄豆也倒进去翻炒几下。
步骤/方式四
放点盐和五香粉,然后就加水莫过猪皮煮。
步骤/方式五
开了要用锅铲炒两下,不然会沾锅
步骤/方式六
水煮差不多干了就调小火熬着。
步骤/方式七
喜欢有汤的就别熬干了,不喜欢有汤就时不时翻一下肉皮别让他干锅,等汤汁收差不多就OK。
2小时前
失去了你日 2星
共回答了234个问题 评论
猪皮 300克
花椒 1小把
干辣椒 6个
料酒 10g
姜 6片
冰糖 10g
八角 2个
桂皮 1小块
生抽 5克
卤水 5克
蒜 6瓣
卤猪皮的做法步骤
猪皮一整块的比较好,清水洗干净后放锅里直接用清水先煮5分钟,然后夹出来趁热刮油,不能洗冷水哦,那样刮不干净,刮到这样里面都能看到皮的毛孔即可,然后就清理表皮上的毛就好了。
步骤 2
刮完油、夹完毛之后,清水洗一下,然后里面那面沙点盐,搓揉一下,再用清水洗干净,过一下热水再去一下油。
步骤 3
把清洗好的皮切成小片,然后卷起来,有绳子的扎一下更好,我家用完了,所以我就这样放着。
步骤 4
加入上面的材料:八角、桂皮、花椒、胡椒、干辣椒、姜片、蒜(有大葱更好,我是没大葱所以用蒜。)冰糖。
步骤 5
加好材料后,再加点卤水汁(我用的是海天的)、料酒、生抽,再加入清水,总水量覆盖猪皮再多一点点就好。然后直接电饭锅用煮饭模式就可以开始卤了。
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