肉馅蒸茄子的10种做法

用料

茄子 3个，白醋一 勺，淀粉 一勺，半肥瘦猪臀肉 150克，蒜末 20克，姜末 15克葱花 根

鱼香料汁： 

盐 1克，味精 1克，白糖 20克，生抽 10克，香醋 6克，清水 30克淀粉 3克

步骤

1.茄子滚刀切块，加入少许白醋和淀粉搅拌均匀。 猪臀肉切成小片后再剁成肉末。 鱼香料汁搅拌均匀备用

2.茄子放入蒸锅中火蒸15分钟

3锅烧热，放油滑锅，开中小火倒入肉末爆香炒出猪油

4.放入姜末蒜末下锅炒出香味后倒鱼香料汁，开小火将汤汁烧开收浓，汤汁收紧后将茄子下锅

5.开小火将茄子翻炒30秒，炒到汤汁裹均匀茄子后加入明油翻炒几下出锅

主料

紫皮茄子2个

辅料

姜2片

蒜2瓣

葱2棵

生抽2勺

蚝油1勺

淀粉2克

盐1克

鸡精1克

瘦肉60克

做法步骤

1.瘦肉切小丁、加生抽、胡椒粉、花生油，剁肉末。

2.姜、葱、蒜切末。

3.取小碗，放入清水、盐、鸡精、生粉、两勺生抽、一勺蚝油，调成味汁。

4.茄子切条状，入锅，大火油炸。

5.盛出控油。

6.锅内底油，下肉末，炒散变色。

7.加姜、葱、蒜炒出香气。

8.茄子倒入锅内。

9.放味汁，烧开，小火，焖三分钟即可

主料 2种茄子5条 肉末70g

辅料 1种香葱适量

调料 4种油适量 盐适量 豆瓣酱适量麻油适量

烹饪步骤 

步骤1

将肉末并用适量的盐，鸡精，生粉拌均匀。

步骤2

茄子清洗干净之后斜刀切片但不要切断，然后将肉末塞进去。

步骤4

放入蒸锅大火蒸十分钟。

步骤5

炒锅热油放入葱白，豆瓣酱爆香。

步骤7

然后倒入小碗清水加入适量的盐，少许白糖调味。

步骤8

用少许生粉兑水准备勾芡。

步骤9

将蒸熟的茄子放入煮好的芡汁里完全吸收酱汁味道即即可。