訫知肚詺 1星
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肋排700g,鹌鹑蛋300g,生姜一块,大葱一小段。
1.准备食材,排骨清洗干净,鹌鹑蛋提前煮熟去壳。
(鹌鹑蛋用冷水下锅煮10分钟左右,煮熟捞出在冷水中浸泡,这样比较好去壳)。
2.锅中放清水,放几片生姜,放一勺料酒,放葱段,排骨冷水下锅,排骨煮出血水,焯水后捞出。
3.锅中放油,放生姜爆香,放入排骨翻炒。
4.放入鹌鹑蛋。
5.用红枣红烧汁来烧排骨,1000g食材放200g红枣红烧汁,
6.倒入没过食材的开水或者热水,大火烧开,转小火炖30分钟。(炖排骨用开水或者热水,排骨容易软烂,肉质细腻不柴)。
7.时间到,汤汁变浓,大火收汁,撒上香葱即可出锅,不需要放盐,胡椒粉和鸡精了。
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