鲍鱼泡发的方法

鲍鱼的泡发的做法步骤:将鲍鱼用刷子清洗干净 用直饮水盖过鲍鱼2厘米以上泡发，8小时左右换一次水，放冰箱冷藏室共泡发两天48小时。

去掉鲍鱼的内脏，清洗干净。 鲍鱼放锅里，加入多些水煮，水开后大火煮半小时左右。 关火后在锅里室温静置5~7小时，夏天的时间不能太长！

煮过的鲍鱼放入干净的容器，加直饮水继续泡发48小时，期间要勤换水！鲍鱼这样泡发好了，因为挺耗时间的，一次可以泡发多点放冷冻保存，随吃随用。

干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼再多一点即可。

勤换水，泡够48小时进入下一步干鲍鱼的泡发的做法。

2、鲍鱼泡发后，捞出来去肠洗净准备煮。

3、如果这时候比较硬，也可以煮后再去肠。

4、鲍鱼顶部有一个类似干贝的东西，很硬，叫它鲍鱼柱，肠子就在这个柱子周围，连头一起去掉。

5、泡过的鲍鱼进锅加纯净水大火煮沸，开锅后再煮半小时，如果这时鲍鱼还很硬，可以再多煮一刻钟。关火后盖上锅盖，并静置6-8小时左右。之后捞出鲍鱼进入下一步。

6、煮过的鲍鱼放入无油无盐的饭盒，加入纯净水，盖好盖子放到冰箱保鲜层继续泡发。如果有条件，可以冻些冰块加入饭盒，泡发效果会好些。这步泡发48小时，期间勤换水。

7、最后取一净砂煲，在煲底垫上竹箅子，再将鲍鱼整齐地摆放在竹箅子上，掺入顶汤，用大火烧开后，转用小火煲约24小时，至鲍鱼完全涨透回软，即可用于做菜。