痛快笑与哭 1星
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主料
肉馅2斤 糯米粉2斤半
辅料
菜叶适量 面粉适量
家常猪儿粑的做法步骤
1. 在准备包猪儿粑的前一天,就要把肉馅炒好,放到冰箱里过夜(尤其是夏天),否则没办法包。
2. 肉馅主要是猪肉,肥瘦大约是三比七,也可以稍微肥一点。还有配料,宜宾碎米芽菜,冬笋。当然也可以根据自己的喜好在肉馅里添加其他的配料。
3. 和面。糯米粉里必须适量的添加面粉,否则太糯会全部失败。我这次在糯米粉里加了大约五勺大汤匙面粉,但任然感觉起锅有些困难。不过稍微糯一点更好吃。另外和面时还可以稍微加些糖,面皮有回甜味。
4. 包粑粑的过程手腾不出来,没有一步一步的拍。原理和包元宵是一样的,只不过包好后要在下面部分包一块菜叶子。,这个菜叶可以是任意你喜欢的。我用的是娃娃菜叶,个人喜好那种回甜味。
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