卤驴肉怎么处理好吃

卤驴肉、青椒、葱姜、花椒、干辣椒、老抽、白糖、食盐、油

【具体步骤】

1.我们把卤驴肉切条状放置一旁备用；

2.青椒洗净后然后切成丝；

3.炒锅中加少许食用油，放花椒、葱姜、干辣椒炒香；

4.再加入青椒，然后炒到断生；

5.我们再加入适量的香醋和与糖，翻炒到可以闻到青椒的味道；

6.再放入适量的生抽、老抽和食盐；

7.加提前切好的卤驴肉；

8.再用大火进行爆炒，将驴肉跟青椒炒匀后就可以开吃了！

用料驴肉 二斤花椒 香叶 桂皮 酌量盐 酌量蒜 三五瓣料酒 一勺生抽 一勺姜 五六片

清卤驴肉的做法步骤

步骤 1

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驴腱子肉，切块，冷水泡半小时，中间洗换血水二三次。实在不必沸水焯，营养和滋味尽失。

步骤 2

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备佐料(花椒没放这么多，放了五分之一)

步骤 3

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植物油七分热，下姜蒜，炒至金黄，下驴肉，翻炒，加生抽和料酒，炒至肉变色。

步骤 4

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砂锅提前开火，驴肉三倍的水加盐加料酒煮开，等肉炒好直接倒入砂锅，加佐料包，小火炖一小时，查看蹄筋尽软后，大火收收汁，不要干，多留点汤。

步骤 5

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细嚼慢咽好好品，就是对得起粉身碎骨的驴了。

步骤 6

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懒得动手做火烧皮了，买了几个，做驴肉火烧，比火烧店里的那种过腻口味要清香些。 炖肉时没放辣椒，为了拍照放上一个，壮壮颜色。