卤牛肉怎么做的全过程

主料：牛肉1500克

辅料：大葱段20克，老姜20克，大蒜10克，干红辣椒20克，精盐10克，大料少许，老抽30克，生抽20克，白糖10克，料酒50克

做法：

1.将牛肉清洗干净，改刀切成大块装入碗中待用。

2.将牛肉放入滚水锅中焯一下。

3.捞出，装入碗中待用

4.将大葱切成段，老姜切成片，大蒜拍碎，干红辣椒切成段，大料放入盘中待用。

5.将锅中放水，加入葱姜蒜，大料，干红辣椒，精盐，白糖，老抽，生抽，料酒，味精，焯好的牛肉。

6.大火烧开，小火慢慢炖，将近2小时左右。

7.将牛肉煮熟，取出，装入盘中凉凉。

8.改刀切成薄片，摆在盘中即可食用了。

用料:

牛腱子 2斤

卤料包 1包

调料：生抽、老抽、冰糖、料酒、卤水汁、盐、料酒 适量

配料：姜片、葱 适量

卤牛肉的做法步骤:

步骤 1 买回的牛腱子肉，改刀成大小合适的块，一般2斤牛肉，切成2、3块，清水浸泡三、四个小时，泡出血水

步骤 2 准备葱段、姜片

步骤 3 锅中放入牛肉，葱、姜、少量料酒，倒入清水淹没牛肉，沸腾3、5分钟，煮飞血水

步骤 4 去除血水的牛肉，用温水再清洗一遍，一定要用温水操作哦

步骤 5 锅中再次加入少量姜片、卤料包、适量生抽、老抽、卤水汁、冰糖、盐

步骤 6 倒入温水，淹没牛肉，开始卤牛肉

步骤 7 大火煮沸后，转中小火，卤一个半小时左右关火，判断牛肉是否熟的方法，用筷子插入牛肉，插的透就是熟了

步骤 8 亮点来了，也是牛肉是否好吃的关键，卤好的牛肉不要马上取出，泡在卤汁里放凉，这样的牛肉一点都不干柴

卤牛肉做法，把牛腱子肉洗净，加入适量实用盐，鸡粉五香粉，姜末大蒜，香叶，花椒大料，海鲜酱油等调料腌一会，腌好的牛肉放一些水，放进高压锅里面压30分钟即可，解压以后，出锅即可，非常美味

主料：牛腱子

辅料：柠檬、桂皮、桂花、八角、蒜、葱

调料：啤酒、黄豆酱油、老抽、五香粉、花生油、食盐

做法：

1、牛腱子清洗后用清水浸泡10分钟去除血水。

2、倒掉水后在牛腱子上放入一点盐，五香粉和两片柠檬，抓匀腌制15分钟。

3、锅里加水，放入生姜片。

4、腌制好的牛肉焯水。

5、用凉水冲凉，锅里加入一点油，放入生姜和大蒜煸炒出香味。

6、加入两勺黄豆酱煸炒，加入葱结，桂皮，八角和桂花煸炒出香味，加入两罐啤酒。

7、加入点老抽和生抽，加入焯水后的腱子肉，加入一片柠檬和一点盐，煮开后改小火煮45-60分钟。

8、完全冷却后把牛肉拿出，在表面涂香油，用保鲜膜包好后冷藏，吃时切片即可。