炒菜怎么判断生熟

炒菜的生熟可以通过以下几方面的判断：明确通过观察菜的颜色、触摸菜的质地和尝试口感，可以判断菜是否熟了。
当菜炒熟时，颜色会变得更亮，触感更加软烂，口感也更加鲜美。
而当菜还没炒熟时，颜色可能还有些发白或是生的部分还是有些硬，口感则会相对较差。
除了通过颜色、质地和口感外，还可以通过炒菜的时间和火力来判断菜是否熟了。
一般来说，对于不同种类的菜品，需要炒的时间和火力都有所不同，需要在实践中进行总结和掌握。
同时，也要注意火候的掌握，不要炒过头或是过火，影响口感和营养。

分三个步骤：看 闻 尝

1.首先要注意炒菜时的火候，火候也不能太大，太大了容易糊锅

2.看 主要看菜的颜色一般肉类的刚下锅都是红色，快熟的时候慢慢的会变成褐色

这个那就是快熟了，青菜类的一般，颜色变的翠绿色就差不多了

3.闻 主要就是闻一下菜的味道，是否出香味，如果有想问出来也差不多可以了

4.尝 这个一般都是新手了，最简单直接的办法，品尝一下 包括是否熟，味道是否可以都能品尝出来  

根据菜品的特点和颜色来判断炒菜是否生熟。
一般来说，肉类和蔬菜的炒菜，颜色会变得更加鲜艳，变软或出现焦糊可以判断已经完成；鸡蛋炒菜则需要等鸡蛋不再有黏稠的状态，完全凝固后即可翻炒完成；而豆腐这种易碎的食物则不能过度炒制，否则豆腐就会散落，需要适时停火。
总之，除了颜色和形状的变化，还需要依靠亲身体验和反复磨练来判断炒菜是否达到最佳口感。

方法如下

蔬菜类：青菜、南瓜、黑木耳等。

判断方法：煮熟的蔬菜颜色变深，用铲子可以轻松切断或者用筷子可以轻松戳开中间部位，尝起来没有草腥味或生涩味。

主食类：米饭、粥、面条等。

判断方法：煮熟的米粒没有白点、煮熟的面条没有白线或硬芯等夹生现象的。

炒菜如何判断他的生手？

主要是把菜放到锅里之后。用旺火快速的翻炒几下，如果菜全都是打蔫儿的。用嘴咬一下它不咯吱咯吱响的，就证明它已经断生熟了。

炒菜的时候，差不多了，就可以试一下菜，看看盐有没有放多，会不会咸，这样就知道菜熟不熟了，一般炒菜的人都是这样做的