羊腱子炖法

用料：

羊腱子 800g（2个），

小茴香 适量，

花椒粒 适量，

生姜 5片，

葱 1根，

料酒 2勺，

盐 2克，

搭配：韭菜花 适量，

搭配：孜然 适量，

搭配：菜品 适量，

做法：

1、4斤5个羊前腱子（带骨）洗净，加料酒葱焯水，去掉沫沫

2、捞出来又过热水洗净，三根凉了收冰箱，今天吃两个

3、两个羊腱子放锅里加水

4、加小茴香和花椒（建议不要加八角）

5、加葱和姜（记得一定不要放盐）

6、锅小，羊腱子大，水沫不过去，就这样开炖，大火烧开，小火慢炖

7、这珐琅锅很好用，有微压的感觉 大约一个小时，肉就炖开花了

8、加盐（根据自己口味调整）炖了半个小时，肉非常软烂了（家有老妈，必须软烂），您可以根据自己的喜好，调整时间

9、连汤带腱子一起到碗里上桌了，搭配了韭菜花和孜然小料

10、清炖羊肉和韭菜花就是绝配

1、羊腱子洗干净，切成适当大小块;锅内放入老姜、米酒少许，冷水将羊腱子倒入锅中，用中小火慢慢过血水，不要让水滚起来，水要滚前就要熄火，会看到锅内跑出很多暗红色的血水。将羊腱子拿出来，用冷水冲洗干净。(这步骤很重要，会把羊骚味除到最最少，如果大滚水放入，肉很快就紧，羊骚味出不来;甜份反而会一直跑掉。)

2、红白萝卜洗干净，去皮，切成跟羊腱子一般的大小，洗好的羊腱子放入，放入香料包;倒入米酒，倒入盖过食材多三公分的水，大火滚后用小火炖两小时，直到羊腱子软烂。(也可用大同电锅代替这个步骤)

3、起锅前用盐巴调味，盛盘后洒上香菜或青葱就可享用，可以沾腐乳酱或豆瓣酱，味道很丰富，不沾酱也清爽好吃。

用料:羊腱子500克，葱20克，姜20克，盐20克。

1，羊腱子清洗干净，焯下水

2，葱姜切片备用 

3，放入电压力锅，加盐，加入葱姜炖煮45分钟，

4，出锅！美味无比的清炖羊腱子就做好了。

材料

胡萝卜一根，羊肉900克，水3500毫升，料酒，葱切断，姜片，盐适量，香油1小匙，白胡椒粉适量，花椒料包一个

做法

1.胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用

2.将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干

3.起油锅，放入适量色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白

4.放水及其他调味料（除香油，白胡椒粉和盐外），一起放入锅内用大火煮开（我这时改用砂锅炖了）。改小火煮约1小时

5.再放入胡萝卜继续炖半个小时，放盐、白胡椒和香油调味即可

步骤1

羊腱子洗净，肉多的地方划两刀，放入冷水里焯水去血沫，取出冲洗干净

步骤 2

砂锅里放水，姜片，葱，香叶，花椒，陈皮（都是为了去腥，除了葱姜其他没有的可以不放），放入羊腱子大火煮开转小火炖一个半小时即可。

步骤 3

煮好的羊腱子用手把肉撕下来

步骤 4

汤里放萝卜和粉丝炖，好了关火撒点盐，香菜，葱花，蒜泥即可