鸭子炖笋正宗做法

主料 鸭子250g、笋子250g 辅料 姜适量、盐适量、味精适量 步骤1.准备好所有材料2.鸭子焯水,笋子切小块备用3.将准备好的材料放入炖盅4.加入适量水5.放入隔水炖中,设置2小时6.最后出炉后放盐,味精调味

鸭子炖笋的正宗做法如下

1、原料：1只鸭子、3根小葱、1个生姜、适量盐和鸡精、5g大料。

2、在购买鸭子的时候，最好让店家宰杀好，这样回家处理的时候就比较方便，把鸭子放到一个干净的盆子中，用清水反复清洗，鸭子的内脏取出来放入到一个小碗里。

3、然后用刀把鸭子切成小块，切好之后再次放入容器中，用清水反复清洗，洗的时候可以用手把鸭子肉中的血水挤出来，空干水分备用。

4、冷锅中加入半锅清水，然后把切好的鸭肉放入锅中，加上适量的料酒，盖上锅盖煮，水开之后再煮五分钟左右，然后把锅中的浮沫都清理干净。

5、取出鸭肉放入盆子中用冷水冲洗干净，然后把煮鸭子的水倒掉，取出准备好的生姜和小葱，把生姜去掉外皮之后用刀背拍烂，然后再切成小块，小葱打结后备用。

6、鸭肉放入蒸笼中，把切好的姜块撒在鸭肉上，小葱也放入蒸笼中，蒸笼上锅蒸，水开之后蒸半个小时，把鸭肉取出。

7、取出煲汤用的砂锅，再切一些姜块撒入锅中，然后在锅中加入适量的清水，蒸好的鸭肉放入砂锅中，再加入一些大料。

8、开火煮，锅中的水沸腾之后，再往锅内加入适量的调料，转为小火炖20分钟左右，出锅前撒上小葱花，炖鸭子就好了。

用料

老鸭 半只

盐腌过的竹笋 适量

竹笋老鸭煲的做法

1腌渍的竹笋洗干净，掰开用凉水泡十五分钟

2将竹笋切好，用热水泡五分钟。

3先将老鸭洗净切块，在锅中煮熟

4将煮熟的老鸭捞出，汤汁倒掉。

5最后，将竹笋捞出，与煮熟的老鸭一起放入锅中煮即可。

主料

鲜竹笋一根，咸鸭半只

辅料

葱姜适量，大料适量，香叶一片，陈皮少许，桂皮适量，米酒汁少许，老抽适量，生抽适量，冰糖一小块，香油适量

步骤一

1·咸鸭一切两半，用清水浸泡一夜去除咸味。

步骤二

2·鲜笋去皮切厚片，锅中烧开水放笋片焯烫2分钟去除涩味。

步骤三

3·泡好的咸鸭剁成小块，鲜笋沥干水分。

步骤四

4·葱切段，姜切片，准备好调味料。

步骤五

5·炒锅到油烧热放入鸭块翻炒。

步骤六

6·多翻炒一时，直到鸭子的油都出来了，再把鸭块盛出，炒出油倒掉不要。

步骤七

7·炒锅重新倒油，爆香所有调味料。

步骤八

8·再把鸭块倒入翻炒。

步骤九

9·加入适量的清水。

步骤十

10加入老抽，生抽，米酒汁，冰糖。

步骤十一

11大火煮开，把上面的浮沫撇掉。

步骤十二

12然后倒入砂锅中煮上10分钟。

步骤十三

13再把笋片加入小火焖至1个小时，

步骤十四

14·最后鸭快已熟，大火收汁，淋入少许香油即好。

食材：咸鸭腿2个 莴笋3个 红辣椒3个 大蒜一大颗 姜一块

做法步骤

1. 咸鸭腿切块掺水，（风吹日晒的，外面总有点不干净）莴笋去皮切滚刀块，大蒜拍碎剥皮，生姜切片

2. 辣椒切段备用

3. 锅里热油倒入鸭腿翻炒，下蒜头和姜片一起炒至鸭肉两面金黄加少许料酒，翻炒

4. 将切好的莴笋下锅翻炒数下

5. 放入红辣椒翻炒，颜色有没有很棒，很有食欲哇！

6. 加入清水大火煮开，小火慢炖20分钟，加入少许盐和鸡精即可。

主料，嫩鸭1只，腊肉100g

香菇100g

青菜50g

竹笋200g

辅料

盐适量

味精适量

料酒适量

竹笋鸭煲的做法

1.竹笋切丝，小青菜、香菇洗净，生姜、腊肉切片。嫩鸭洗净，用镊子把毛拔干净备用。

2.嫩鸭冷水下锅，加入适量生姜片、料酒焯水3分钟后用冷水把浮沫冲洗干净。

3.砂锅中加入焯好水的鸭子、竹笋、生姜片，料酒，2勺盐以及适量的水，开大火煮沸后转中火炖大约一个半小时。

4.用筷子戳鸭子，戳的动的时候放入香菇、腊肉继续炖15分钟。（可以加点纯牛奶哦，汤会更白，也更好喝）

5.加入枸杞、味精继续炖3分钟，尝下味道，不够咸的话可以再加点盐

食材用料

鸭肉适量，春笋，油，生抽，料酒，八角，盐，冰糖

做法步骤：

1/7 鸭腿一只洗净切丁

2/7 春笋切斜块

3/7 炒锅放油，油温热时炒葱段

4/7 把鸭肉滑进锅，小火慢慢翻炒

5/7 等变色后加老抽、生抽、料酒、八角翻炒均

6/7 放适量水慢慢炖

7/7 肉8成熟时，放春笋，然后加盐、冰糖一起调味后接着炖至鸭肉熟，即可出锅