麻辣鸡爪10斤配方商业版

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用料：鸡爪两斤，红辣椒适量，姜一块，大蒜头一个，大蒜叶一根，料酒适量，五香粉适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，鸡精适量

做法

1/7鸡爪洗干净，用厨房剪刀剪掉指甲，再把鸡爪切开以便更好入味。

2/7姜切丝，蒜头、红辣椒、蒜苗都切小粒。

3/7锅内烧开半锅水放入鸡爪煮，同时加适量盐、料酒和姜丝煮到鸡爪可以用筷子戳烂即可。

4/7煮好的鸡爪放水龙头下冲洗3分钟。

5/7再用冷水泡5分钟左右，拿起来沥干水份。

6/7热锅冷油放入辣椒粒、大蒜、姜和蒜苗炒香后。

7/7加入沥干水份的鸡爪一起翻炒，加入适量盐、生抽、老抽、鸡精和五香粉调味

11小时前

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1、土豆刨皮，切块。年糕切片。大蒜剥皮，大葱洗净斜切片，香菜洗净，姜洗净切片。

2、鸡爪剪去爪尖，一剁三。鸡爪水氽过，去血水，捞出用清水冲洗干净。葱姜蒜下热油锅煸炒出香味。

3、再倒入麻辣调料翻炒一分钟。把鸡爪和土豆一并倒入，翻炒三分钟。

4、加入适量的开水，大火开煮。大火煮开，小火蒙煮十五分钟，然后加入年糕再煮两分钟。最后，放入香菜即可。

9小时前

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