湘菜墨鱼干怎么做

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湘菜墨鱼干的做法

用料：干墨鱼250克，鹌鹑蛋25个，腊肉若干，佐料，姜，八角、桂皮、冰糖、老抽、干辣椒、盐、鸡精、黄酒、草果

1、干墨鱼泡24小时后切块。腊肉切块

2、佐料

3、各种佐料参考

4、煮熟鹌鹑蛋

5、煮熟后去壳备用

6、下锅炸成金黄色

7、炸成金黄色

8、佐料与腊肉煸抄

9、倒入墨鱼上色后加水大火后转小火

10、倒入鹌鹑蛋一起中火即可

7小时前

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材料

主材：排骨、墨鱼干、香菇、板栗

配料：葱姜蒜

调味料：盐、酱油（墨鱼干本身极其鲜美，烧排骨不要放任何香料，只放盐和酱油最能衬出鲜味，我用的是海天头道酱油，色香味俱全）

做法

1、排骨洗净后焯水，墨鱼浸泡24小时以上，完全涨发后切条。香菇泡发洗净。板栗去皮。

2、起锅坐油，放入排骨小火煽炒，排骨出油后加入葱段、姜片和蒜头，炒出香味后加香菇和墨鱼干翻炒。烹少许黄酒，加高鲜生抽炒匀。

3、加开水至没过排骨约3厘米，加盐调味，转小火焖约30分钟，加入板栗和胡萝卜继续焖30分钟即成。

5小时前

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