黄焖螺蛳怎么做好吃

花生150克、绍酒20克、生抽20克，胡椒粉、精盐、白酒5克、姜5g、葱5g、蒜5g、香菜5g、大料。植物油10克，辣椒油5克，芝麻酱5克，料酒5克。

准备食材，田螺用水冲洗沥干水分，放入有盖子的容器，加入小苏打或者盐，用手上下抖动摇晃放田螺的容器，两三分钟后用水冲洗干净沥干水分

准备食材

大蒜整颗稍微轻拍一下，姜切小丁，线椒、小米椒切圈（辅料的适量，看个人口味调整，喜欢吃辣就多放）

锅里热油，放入泡椒 线椒 小米椒 大蒜 姜炒一下（所有辅料只放一半，留一半最后出锅会用到）.

马上放入田螺炒均，加入适量老抽 生抽炒均，加入黄酒 盐 炒均，（调料看菜量的多少决定，黄酒被我放了半瓶，没有黄酒可用啤酒代替）

盖上锅盖中小火十五分钟

汤汁收的差不多时，加适量鸡精，放入剩下的一半辅料炒均（最后放的一半是为了美观一些）.

最后加入薄荷叶快速炒均，关火

1.

螺蛳加盐浸泡4-5小时; 再用清水反复淘洗干净;

2.

锅中放油 加入姜蒜 花椒 辣椒干炒香; 再放入火锅底料翻炒均匀 倒入螺蛳;

3.

再放入黄豆酱翻炒均匀 ;再倒入半罐啤酒焖煮十分钟; 再放入配菜 加盐 白糖 鸡精 醋翻炒均匀

1、清洗螺蛳之前，先在水里滴1至2滴油，再静养半天到一天，会将螺蛳体内的脏东西还有小螺狮之类的东西吐出来的。

2、把螺蛳用钳子或剪刀将后面的尾尖煎掉，再用清水冲洗多次，直到水变的很清亮。

3、葱、姜、蒜切末。

4、锅内放油，油热后放入葱姜、花椒、大料瓣、小茴香煸炒出香味。

5、放入辣椒酱（根据个人喜好添加，可多可少或者可以不加），也可以加干辣椒更香。

6、辣椒酱炒出香味。

7、放入一大勺蚝油炒香。

8、倒入螺蛳，翻炒。

9、倒入紫酱油调味，加入少许水。

10、盖盖稍微焖3分钟一下烹入绍酒开锅盖去掉异味。

11、开盖加入少许白糖，一点盐、胡椒粉调味即可。

12、开大火收汁颜色，装盘即可。