动情话语 3星
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一般炸东西时加淀粉是为了让食物外酥里嫩,因为炸东西时油温都比较高,如果不加淀粉,可能会造成外边的炸好了,里边的还没好,夹生。其实,炸东西时加淀粉或者蛋清,说白了也是为了给食物提供一个绝缘层,保障炸的时间,同时外面加东西,炸完了风味,色泽也比较好。
7小时前
回答问题
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