筒子骨的汤如何熬

材料：白萝卜1个、猪筒子骨2根、生姜、盐、花椒、料酒、醋、香油、鸡精、葱花适量。

1、白萝卜去皮切滚刀块备用。

2、筒子骨敲成段，用冷水洗干净，然后放在开水里，加少许盐、料酒焯1-2分钟，把水面的浮沫撇掉，捞出筒子骨待用。

3、取一个煲加2/3清水进去，放到炉上用旺火烧开，把筒子骨和萝卜倒入煲里，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），花椒数粒，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内），大火烧开后可以用文火再炖1个半小时左右。

4、准备一个大碗，放少许葱花、盐、鸡精、香油，把汤盛进去就可以了，大功告成，香气扑鼻的萝卜大骨汤就做好了。

材料：猪大骨一根，白萝卜两个，生姜数片，小葱一根。调料：白醋，食盐，鸡精，各少许。

做法：把猪大骨用温水洗净，取干净的锅烧一锅开水，顺便放入2-3片生姜，烧开后放入洗净的猪大骨氽一下去血水。再把氽好的猪骨头控干水份放入炖锅中加冷水没过骨头再多一些，再放入几片生姜片，用大火烧开约10分钟后转中小火继续烧，中间放入切成块的白萝卜。在转中小火烧的时候，尽量去除浮沫，在快起锅前滴入几滴白醋，中小火大约烧40分钟。最后加入少许食盐和鸡精，装入盆后，小葱切葱花，撒在汤上即可。

主料

筒子骨一根

莲藕800g

辅料

枸杞7-8颗

配料

小葱4-5根

姜片4片

料酒一勺

盐适量

莲藕炖筒子骨汤的做法步骤

1.筒子骨冷水下锅煮开，去除洗净血水和浮沫，用清水冲干净，沥干水分备用

2.准备好葱和姜以及少许枸杞，莲藕洗净备用

3.除了莲藕，其余材料一起入砂锅，加水漫过骨头，开始大火加热，待汤沸腾后转入小火慢慢熬

4.小火熬制1h左右后，藕切大块下锅一起炖1h后，加入盐，即可出锅

小窍门&温馨提示

1、炖汤的莲藕最好选择较老的莲藕，这样吃起来会清甜粉粉的感觉，汤也会比较爽口。

2、煲这个汤最好能选择砂锅，出来的汤的品质会比较好。

3、筒子骨不是很肥腻，适合煲汤，营养丰富。

食材明细：筒骨、胡萝卜、生姜、党参、枸杞。

1、筒骨用清水洗净

2、红萝卜洗净切好，生姜切片（两片就好），枸杞适量

3、锅里装好适量的水，筒骨下锅，加入生姜一起（注：切记，筒骨是在锅里装好水后就立马下锅），开大火把水煮开后，改中火煮20分钟

4、加入胡萝卜，用中火煮5分钟

5、加入枸杞，和党参，改用小火慢煮5分钟

6、关火，放适量盐

做法如下：

原料：新鲜猪大筒骨；

辅料：葱一棵切成葱花、盐巴和鸡精适量、姜片三片、老酒（煲汤一定要用正宗青红酒，最好是年份久点非常适合煲汤）。

制作步骤：

步骤1

1、买回来新鲜的筒骨先用冷水放进锅里用火煮开，这过程会有很多血泡，用瓢子捞掉，直到筒骨不红为止，然后捞起来用清水冲洗下备用。

步骤2

2、把筒骨放入砂锅，然后加入姜片和2到3勺的青红酒，加入清水要能把所有筒骨淹没，就可以盖上盖子开火煲。

步骤3

3、差不多煲个两个小时就差不多了，装一碗起来，法国一点盐和鸡精，撒入葱花就可以喝了，非常鲜美。

筒骨汤烹饪技巧：

1、一定要把筒骨血水给捞掉，而且要用新鲜筒骨，不可以用冷鲜和冰冻。

2、如果不着急喝，我一半都是放那慢慢煲，小火煲三四个小时，这时候筒骨上的肉很容易就掉下来，这样能最大程度的把筒骨汤营养给熬出来。

在炖猪筒骨的时候可以慢慢准备其它食材

准备了：藕、胡萝卜、白萝卜、西红柿（西红柿看个人喜好添加）。

将喜好的食材切块

小葱切碎，备用做为汤头

等汤熬到奶白色，就可将准备的食材：白萝卜、胡萝卜、藕、西红柿一起放入炖锅中，等到食材软烂。

待食材软透，要出撒上葱花即可。

【制作主料】：颈椎骨1斤、白萝卜2个

【制作调料】：生姜1块、大葱1节、料酒10克、盐2克、鸡精2克、胡椒粉2克、枸杞十几粒

王刚白萝卜骨头汤正宗做法步骤:

【步骤一】：首先我们用水洗净骨头，然后加入适量清水浸泡半个小时，把骨头的血水泡掉。然后把骨头冷水下锅，放入葱段和生姜片，还有10克料酒，大火烧开焯水2分钟。

【步骤二】：把骨头血水炒掉后，捞出来用清水冲洗两遍，把血沫和杂质清洗干净备用。

【步骤三】：白萝卜把头尾切掉，同时把根须也削掉，清洗干净后，然后切成块，块不要太小，一般3-4厘米左右大小装盘备用。

【步骤四】：取一个砂锅，把洗干净的骨头和白萝卜都放里边，然后把葱段和姜片放里边。

【步骤五】：然后往砂锅中倒入清水，水稍微放多一点，没过白萝卜和骨头，最好超过三分之一，然后开大火烧开，敞盖煮10分钟左右，这样做可以让白萝卜的芥子油挥发，要不炖出的汤会有苦涩味道，这是很多人炖的萝卜汤有苦味的原因之一。

【步骤六】：10分钟后，盖盖开小火，炖40分钟左右，把萝卜和骨头炖熟。

【步骤七】：萝卜和骨头炖40分钟，基本上萝卜和骨头炖熟了，然后我们开始调味，依次放入盐2克、鸡精2克、胡椒粉2克、枸杞十几粒搅拌均匀，再炖2分钟，让调料和汤汁充分融合。

【步骤八】：萝卜骨头炖2分钟后，关火撒上葱花就可以开吃了。

食材：

筒子骨，白萝ト，大葱，生姜，枸杞。读制作方法：

①锅中加冷水，放洗净的骨头，以及生姜料酒去腥，划重点，焯水时一定是放1冷水，可以把骨头的里的脏东西焯出来；

②焯水后再洗净骨头，将骨头放进加热的油锅煸炒一下，这样炖出来的骨头汤比饭店做的还美味；（就这步！!)

③煸至肉上有点金黄，就立马倒入烧好的1水，水的量一次性要加够；

④开水激完，大火烧开后，用勺子把上面的油脂打去，这样汤就不会油腻；

⑤把汤连同骨头一起倒入煲汤锅（砂锅或者电饭煲）中，熬1小时；

⑥将切好的萝卜倒进锅里，再熬半小时；

⑦起锅前5分钟放枸杞（喜欢红枣味的也可以加五颗），以及适量盐和香菜进行调味。