孤僻陋闻 2星
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用料
梭子蟹(小)1斤
姜5-10片
葱5根
盐一丢丢
生抽(味极鲜或者蒸鱼豉油)少量
淀粉1勺
干辣椒3-8个(辣度自己把握)
油适量
葱姜炒梭子蟹(very easy)的做法
蟹洗净,切两半,沥干水分
蘸淀粉
切口蘸淀粉就可以了,不用全部蘸淀粉
油热炸蟹,平底锅炸蟹,不费油
炸好的蟹,捞出来备用,9分或全熟
准备葱姜辣椒,要舍得放葱姜,下油锅后很香的
放入一半姜和葱白,小火炸干,目的是逼出葱姜的香味,辛辣味
炸完蟹的油可以重复用,不要浪费
倒入剩下的葱姜辣椒爆香,留部分葱叶,后面会用到
倒入梭子蟹翻炒,加盐和生抽(味极鲜或者蒸鱼豉油也行)
盐和生抽尽量少点,不然会很咸。盐少到似有若无的那种。
撒入之前剩的葱叶,翻炒均匀出锅
19小时前
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