茄子干怎么做好吃家常做法

用料：茄子干250克、辣椒干250克、海鲜酱适量、老抽适量、糖稀适量、大喜大牛肉粉适量、耗油适量、蒜末两大瓣。

步骤：

1、把干辣椒拿温水泡十分钟左右。

2、茄子干也一样。

3、起锅烧油。

4、翻炒。

5、加老抽，海鲜酱油，酱油，牛肉粉。

6、耗油，加点水。

7、翻炒一会儿，放入蒜末。

8、出锅前放入糖稀搅拌。

9、茄子干家常小咸菜完成了。

1、茄子干50克；油1勺、盐1撮、猪肉50克、辣椒几个、大蒜几瓣；

2、茄子干放入凉水里浸泡至软，将泡出的黑水挤干净；

3、大蒜拍碎备用，油锅烧热，将猪肉片倒进去，炒至微微变色；

4、将辣椒片倒进去。茄子干片倒进去，翻炒两分钟；

5、撒入适量盐，翻拌均匀后淋入半杯水。盖上锅盖，焖两分钟；

6、将大蒜倒进去的，稍微翻炒几下，即可出锅。

做法

1、首先将茄子在冷水中浸泡20分钟以上，使其变软。

2、然后浸泡软茄子并干洗，切成小块。

3、将蒜苗切成小块，然后切碎蒜末。

4、在锅里放适量的油，可以加更多的油，茄子更油。油放热后，放入茄子并油炸1分钟。

5、加入蒜末和1汤匙盐，然后炒1分钟。

6、加入少许水，3汤匙切碎的胡椒粉，1汤匙酱油和1汤匙蚝油。

7、搅拌均匀，盖好锅，用高火煮约5分钟。

8、加入蒜末搅拌一会儿。关火就可以了

原料：茄子。调料：盐、蒜泥、葱、干辣椒、生抽、醋、鸡精、香油。

做法：

1、选新鲜茄子，洗净后切片，厚约6～10毫米，蒸熟，摊平，抹上盐，放阳光下暴晒，直至变成茄子干。

2、吃的时候用热水泡软，控干水分即可。

3、将蒜泥、香葱、干辣椒、生抽、醋、盐、鸡精、香油混合成调味汁备用。

4、将泡软控好水的茄子干和调味汁混合搅拌均匀即可装盘。

材料：腊肉，茄子干，干辣椒，蒜苗，葱，姜，蒜，鸡精，酱油，花生油。

步骤：

1.锅内少许油烧热放腊肉煸出油，加入辣椒、葱姜蒜煸香。

2.倒入茄子干翻炒香后加入少许清水焖会。

3.汤快干时加入蒜苗、鸡精即可出锅。