滑过浪潮 4星
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牛肉浇头:
将牛肉清洗干净之后,冷水放入锅中,加入少许的葱、姜以及料酒焯水。
将牛肉里的血水焯出之后,捞出来用温水洗干净,随后切成2厘米的小方块。之后用白砂糖小火炒出糖色,加入清水之后放入豆瓣酱、牛油,翻炒出红油,然后加入牛肉块干辣椒、骨头汤。
小火把牛肉炖软烂,再用味精、食用盐、白胡椒调味就制作完成了。
19小时前
黑豬先生 2星
共回答了81个问题 评论
. 在一个锅或平底锅中,加热适量的食用油,加入姜片和蒜瓣炒香。
2. 加入切丝或切片的牛肉,用中小火煎炒至变色。
3. 倒入适量的料酒,煮沸1分钟,以去腥味。
4. 加入生抽和蚝油,继续翻炒均匀。
5. 加入适量的水(或高汤),覆盖锅盖,转为中小火炖煮约10分钟,或直到牛肉变得嫩烂。
6. 根据个人口味,加入适量的糖、盐和白胡椒粉进行调味。可以根据喜好调整酱汁的甜度、咸度和辣度。
7. 继续炖煮几分钟,让牛肉充分吸收酱汁的味道。
8. 最后,将牛肉浇头装盘,撒上一些切碎的葱花作为装饰即可。
17小时前
潴嫁伱 4星
共回答了400个问题 评论
牛肉5kg洗净,切成重500g大块,放入冷水锅,下入葱段、姜片各50g,料酒100g大火烧开,捞出后冲凉,切成2厘米见方小块。
锅内放入菜籽油100克,下入白糖250g,小火炒糖色,加入1500g清水烧开。
另起锅放入牛油1kg,菜籽油2.5kg,烧至四成热,翻入豆瓣酱150g炒酥,放入牛肉块,另放入干辣椒150g,花椒50g,姜片200g炒香,下入香料(桂皮,八角,砂仁各50g,甘草香叶小茴香草果各10g,山楂干25g)大火烧开,小火煨至软烂,捞出香料包,盐80克,鸡精鸡粉各100g,白胡椒粉50g调味
14小时前
祈祷的爱 3星
共回答了375个问题 评论
用料 牛肉 500g 良姜 50g 八角 花椒 白芷 盐 油 红油 干椒 牛肉粉浇头的做法 牛肉去血水 放入锅中加水煮除生锅中放油爆香花椒等调料倒入牛肉,翻炒几分钟,加水(高汤)开小火煮30分钟,如果不喜欢有嚼劲的还可以延时煮
11小时前
回答问题
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