江西米发糕最正宗的做法

　　原料：南瓜300g、面粉260g、白砂糖适量、酵母3g、枸杞适量。

　　做法：南瓜切下来一截，将南瓜的'硬皮去掉，切成南瓜条，放入蒸锅蒸十分钟至熟。放入白糖，用勺子压成南瓜泥。南瓜泥温度将至手温后，放入面粉和酵母搅拌成面粉糊，不需要加水，南瓜本身有水分，搅拌好之后应该是面糊状。

　　八寸戚风蛋糕模刷油，将面糊倒入模具，盖上湿布，发酵一个小时左右至两倍大。枸杞用清水浸泡10分钟清洗干净。发酵好之后放入蒸锅，将枸杞随意摆成自己喜欢的花型，然后蒸半小时。焖三分钟后开盖，倒扣晾凉后脱模。

1/清水放入微波炉高火20秒，加入20g白糖，搅拌至溶化。

2/加入5g酵母，搅匀后静置5分钟。

3/准备好粘米粉和牛奶。

4/酵母水倒入粘米粉中。

5/再将150g牛奶倒入，然后搅拌均匀，成为比较稀的米粉糊。

6/取一蛋糕模具，将米粉糊倒入。

7/蒸锅放在煤气炉上，锅中放入温水，将蛋糕模具放入，盖上盖子，静置40分钟左右，至米粉糊发酵至原来的2倍大。

8/然后在表面撒上一些蔓越莓，水开后转中小火15分钟左右。

9/取出晾凉。

10/切成小块，就可以开吃了。

11.美味又好吃的粘米发糕最正宗的做法完成开吃了。

粘米粉 300g 、 温水 300ml 、 白糖 100g 、 酵母 3g 、 无铝泡打粉 3g 、 熟黑芝蔴（可选） 10g 、 食用碱水 10ml

烹饪步骤

1/6

把酵母粉融于温水

2/6

加入米粉，搅至无颗立

3/6

包上保鲜膜放于电饭锅中，盖上盖发4到6小时，至两倍大，闻到酒香（这步很重要，若没有两倍大可延长发酵时间）

4/6

发好后加入白糖、泡打粉、食用碱水（食用碱粉1g融于10ml水）搅匀

5/6

倒入模具中，静至半小时

 步骤6

水开后上锅蒸10分钟