猪头焖田螺的做法

食材用料:田螺750克，猪头骨1根，瘦肉100克，笋半个，葱若干，甜玉米1根，蚝油1勺，鲜酱油1勺，盐少许，糖少许，色拉油少许，料酒半勺

步骤 1

田螺洗干净，剪掉屁股，放水里煮一下，捞起

步骤 2

把肉用牙签或者针弄出来，处理干净。田螺的壳和那一片都要留下来，洗干净。

步骤 3

像这样备用，笋，田螺肉，瘦肉剁在一起变肉泥

步骤 4

然后放入料酒，鸡蛋清，葱，色拉油，蚝油，生抽，糖，盐，胡椒粉拌匀

步骤 5

用小勺子，把馅放到田螺里。再盖上田螺壳。

步骤 6

先把猪头骨洗干净，放砂锅里炖两小时以上，放入料酒，盐，把上面白色的泡沫弄掉，然后再放入玉米，放入田螺焖炖半小时，鸡精都不用放，就已经非常鲜美啦！

4 锅内倒入花生油

2/14 花生油五成熟依次下入☆葱段

3/14 ☆姜片

4/14 ☆泡红椒

5/14 ☆大料

6/14 ☆桂皮

7/14 爆香倒入绍酒

8/14 下入田螺

9/14 □加入酱油及糖色

10/14 □白糖

11/14 □精盐

12/14 □胡椒粉及上汤

13/14 烧开改中火靠15分钟，以旺火翻炒将汁收浓。捡出调料，撒上香菜出锅。

14/14 香喷喷的闷田螺出锅

做法

1.螺蛳买回来后放入清水中浸泡两天让其吐尽泥沙，捞出用清水搓洗干净，用钳子把螺蛳屁股钳掉（以前看到父母是这样弄的，不知道现在在家里做有没有更好的方法，我的是在超市买加工好的，回来洗洗就可以直接烹饪了）

2.猪脚剁成小块后，放入滚水锅中汆汤3分钟

3.捞出抹干水份在皮面上涂抹上一层酱油，用八成热油炸至金黄色捞起

4.酸笋切成片，姜切成片，干椒切段，大蒜去皮

5.炒锅不放油，将酸笋放入，用小火煸炒出水分蒸发后捞出

6.炒锅烧热放适量油，放入姜、蒜、辣椒、沙姜、八角、草果、香叶、白胡椒小火煸炒出香味

7.放入螺蛳翻炒香，放入酸笋

8.放入猪脚翻炒，烹入料酒、生抽、老抽和盐翻炒均匀

9.加入足量开水没过肉面大火烧开后装入砂锅用小火慢炖2个小时

10.出锅时打开盖子撒上紫苏淋入辣椒油即可

田螺焖花腩的做法步骤

步骤 1

田螺买回家清水养两天，每天换水二次。吃之前放点盐，泡半小时，加速吐泥。炒之前洗净剪尾。

步骤 2

猪肉飞水后炒香，装起。

步骤 3

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热油，蒜、姜、紫苏炒香下田螺炒，放料酒、酱油、蠔油炒香，放水末过田螺，焖二十分钟。加入猪肉，再焖二十分钟。收干水后放辣椒炒香，放盐，打个芡再次翻炒，放芫荽在上面就可以了。如果是猪头骨的，就与田螺一起焖半小时。