王刚牛排焖田螺正宗做法

主料

牛排一根，田螺适量

辅料

香芹2根，香蒜2根，姜适量，蒜适量，大料适量，酱油适量蚝油适量，鸡精适量

做法

第一步把牛排给清洗之后，切成小块，在锅中放好水，把牛排给焯熟了之后拿出控干水分；

第二步把牛排倒入锅中翻炒，炒至金黄之后取出，控干牛排上面的油水；

第三步把田螺给清洗干净，去掉尾部的脏东西，然后焯熟、爆炒。

最后一步先倒油把锅热一热，然后再继续倒入田螺和牛排，爆炒之后就可以出锅了。

主料：牛排一根，田螺适量

辅料：香芹2根，香蒜2根，姜适量，蒜适量，大料适量，酱油适量，蚝油适量，鸡精适量

做法步骤：

1.牛排洗净放在锅里焯水，放酒，待水烧开2分钟，水面冒泡关火，拿去水龙头冲洗干净放碟

2. 田螺用刷子把壳搞干净放到锅里焯水，放酒，姜一起焯水，水开大概煮6～8分钟，去水龙头冲洗，拿根牙签把螺肉撩出，去掉尾部，只要螺肉，塞回螺壳内放碟子备用

3. 铁锅加油烧热，放姜，蒜，大料爆香，倒入牛排，加酒，酱油，一点老抽爆炒，炒一会把牛排放入高压锅，放水平牛排，大火烧开后转中小火压半个小时

4. 高压锅气消把牛排拿出来放碟子备用

5. 铁锅烧热加油，放少许油，姜，蒜爆香，倒入田螺炒，加少许料酒，倒入牛排，加炖牛排的汤汁一起焖，待汁水少加香芹，香蒜炒

6. 试味，可以就可以上碟

老姜5克、辣椒适量，料酒15、盐克5克、白胡椒粉15克、糖适量，豆瓣酱10克，鸡精5克。植物油10克。

步骤 

准备盆、放料酒、盐、白胡椒粉、一点

熟黄豆100克 洋葱丝50克 干红椒丝5克 海鲜酱10克 生抽15克 蚝油5克 葱姜蒜粒20克 鲜味汁、绍酒、陈醋、盐、味精、白糖、水淀粉、鲜汤、香油、花生油各适量

制法：

1．材料放进八成热的油锅里炸一下，捞出备用。

牛排切段抄水。放油爆香姜后放入牛排炒香，放盐和酱油。炒成金黄色后捞出备用。

步骤 2

田螺去尾，然后抄水。放油爆香田螺，加入料酒和盐抄干水捞出备用。

步骤 3

酸笋备干水。放入油，爆香大蒜、辣椒、放入酸笋一起炒。然后放入牛排和田螺一起炒，放入紫苏、盐、糖、腐乳加入水煮开后关小火慢慢煮一小时。如果牛排太硬可以用高压锅压10分钟。

步骤 4

出锅放入香菜装饰。

用料

田螺一斤，牛排骨一斤半，辣椒3个，香菜2棵，姜5片，紫苏适量，料酒1勺，酱油2勺，生粉1勺，盐适量，蒜蓉适量

步骤 1

田螺买回家清水养两天，每天换水二次。吃之前放点盐，泡半小时，加速吐泥。炒之前洗净剪尾。

步骤 2

牛腩肉飞水后炒香，装起。

步骤 3

热油，蒜、姜、紫苏炒香下田螺炒，放料酒、酱油、蠔油炒香，放水末过田螺，焖二十分钟。加入牛腩肉，再焖二十分钟。收干水后放辣椒炒香，放盐，打个芡再次翻炒，放芫荽在上面就可以了。如果是猪头骨的，就与田螺一起焖半小时。