水汆滑溜肉片做法

食材

猪后腿肉（200克）

青菜（80克）

鸡蛋（1个）

葱（50克）

水豆粉（15克）

泡辣椒末（30克）

盐（适量）

步骤1、选取猪的后腿肉，改刀成长条状。然后将青菜洗净后备用。

步骤2、给切好的猪肉码味，加入料酒、盐、水豆粉揉抓均匀。

步骤3、锅里加水烧开后放入（用手抓，保证每颗都有肉哦，跟做肉丸一样，不要做的太大，大了就不容易熟透，跟鸡蛋大小差不多就行了）全部都放下去了，刚放下去不要动它，等它差不多定型了再用铲子从底部刮一下，以免粘锅了。

步骤4、煮3分钟的样子放入青菜叶！待青菜叶好了，放入盐、鸡精就可以出锅了。

步骤5、盛在碗里，放入葱花，香菜，香油，喜欢吃辣的也可以滴一点红油，就可以开饭了！

材料

主料：五花肉200克、酸菜0.5棵、粉条1小把；

辅料：海米1小把、盐1.5小匙、鸡粉1小匙、五香粉1小匙、花椒水0.5碗

1把五花肉切成薄厚一致的片；酸菜切成细条；粉条用水泡半个小时；海米用水泡10分钟待用

2锅内倒入肉汤（清水也可），烧开后，放入五花肉和酸菜；加入泡好的海米（泡海米的水也一起倒入锅内，可提高汤汁的鲜味）

3加入少许盐、五香粉、鸡精、花椒水、用小火炖20分钟

4最后加入水粉条，再煮5分钟即可

1.

里脊肉放入少许盐、蛋清、淀粉、腌制半小时

2.

腌制好的肉片放入半开的水中汆熟捞出备用

3.

炒锅放油,油热爆香葱、姜、蒜

4.

依次下入菜心、西红柿块、黑木耳炒至断生后放入滑好的肉片