四川坨子肉怎么做

1、用料：

猪瘦肉250克、甜面酱1勺、豆豉适量、小葱2根、大蒜2瓣、小米辣半个。

2、做法：

（1）瘦肉洗干净，切薄片。瓦锅放油把葱白、蒜末爆出香味。下肉片，加入一勺甜面酱，搅拌均匀。

（2）加入没过肉片的清水大火煮开，转小火焖煮。

（3）汁煮到剩三分之一的时候，加入豆豉。

（4）大火收汁撒上葱花。

主料，五花肉一斤，红薯两斤

辅料，蒸肉粉1包，大蒜半个，生姜一小块，生抽一小勺，香油适量，料洒适量

红油豆瓣一勺，葱少许，花椒粉适量

1. 准备一包粉蒸肉粉，记得要买出产地是四川的.

2. 大蒜生姜剁碎切末，将上好的五花肉去毛洗净，切成4-5cm长，2-3mm厚的厚片，加入盐，花椒粉，香油，生抽，红油豆瓣，蒜末，生姜末，料酒将肉腌制半小时以便入味，再将蒸肉粉倒拌入肉中，一边拌一边揉，使米粉更好地包裹在肉上，再腌制10分钟.

3. 将红薯洗净去皮切成大小合适的块，放入蒸笼中.

4. 再将腌好的肉一片一片均匀地铺在红薯上（松松地铺上肉，肉要把红薯盖住）

5. 锅里放入适量的水，大火上汽后，旺火蒸40分钟。蒸的过程中注意锅底的水不要干了，最后撒上葱花，直接将蒸笼端上桌即可.

6. 成品色泽红亮，麻辣不腻，软糯化渣，红薯的味道更是美味！

1、先把五花肉洗净,放锅里加水煮,大概20分钟左右,捞出来沥干水份。

2、再将胡萝卜洗干净,切成小丁。

3、再把蒜苗,辣椒,生姜切好。

4、再将煮好的五花肉,切成小方块(有的地方叫坨坨肉)。

5、再把锅里加上油,把切好的方块肉放进锅里炒。

6、再把胡萝卜放肉里一起炒，再加上红烧酱油调色香味。

7、再加上半碗水在锅里，盖上盖子先大火焖炖10分钟，最后关小火焖炖直熟。

8、再加上蒜苗、辣椒进行翻炒几下。

9、再加上老干妈、生抽炒均匀，就可以出锅了。