肉丝炒春笋丝的做法

1/9 材料准备，并洗净。

2/9 将笋，辣椒，蒜苗分别切好。笋用开水焯下，为去掉其草酸，备用。

3/9 将肉切片，肥瘦分开。

4/9 洗净碗入肥肉炸油。

5/9 将肥肉炸干后，油渣捞出。入红辣椒和蒜苗白翻炒。

6/9 待油变红色时，再加入肉和适量盐翻炒，猪肉全部变色后捞起剩碗备用。油留碗肉。

7/9 加入焯过的竹笋翻炒至熟。

8/9 将炒好的辣椒肉一起加入，炒几下

9/9 放入蒜苗叶子，加点盐和味极鲜调味出碗，装盘即可。

用料

腊肉 1块

竹笋 1根

葱 2根

姜 5～6片

料酒 1勺

生抽 1勺

蚝油 1勺

做法步骤

1、腊肉提前用清水浸泡，清洗几遍去除多余盐份，切薄片，竹笋剥去壳，底部老皮也去掉，洗净切片，葱切小段，姜切片

2、锅中放水加一勺盐，放入竹笋，水开后转小火煮2～3分钟，捞出沥水备用

3、锅中放油，放葱姜炸香

4、放入腊肉翻炒至肉变色

5、放入笋片翻炒

6、倒入料酒，生抽，蚝油

7、翻炒均匀肉熟即可

用料

嫩竹笋 250克

肉丝 250g

淀粉 适量

鸡精 适量

盐 适量

老抽 适量

蒜 2瓣

老酒 适量

青椒 1个

生姜 适量

郫县豆瓣酱 一匙

竹笋炒肉丝的做法

猪瘦肉切丝，加入适量生姜蒜末，盐，老酒，淀粉，鸡精，豆瓣酱，老抽拌匀，腌制一会儿！

竹笋切片下水焯至变色后捞出！

沥干放凉！

下重油烧热后倒入腌制好的肉丝翻炒至变色，去油捞出！

锅中留着的油加热30秒后加入一瓣蒜末爆香

加入切好的竹笋片和青椒丝翻炒片刻（竹笋焯过水，青椒易熟，不用炒太久，一两分钟就好）

最后加入炒好的瘦肉丝再翻炒片刻，盛出就OK了！

用料:

猪里脊 150g

春笋 300g

红色彩椒 5g

食用油 30g

盐 5g

白糖 2g

生抽 1勺

白胡椒粉 少许

黄酒 1勺

盐（腌制肉用） 少许

白胡椒粉（腌制肉用） 少许

黄酒（腌制肉用） 1小勺

淀粉（腌制肉用） 1小勺

香油（腌制肉用） 1小勺

葱姜 各8g

肉丝炒春笋丝的做法步骤:

1、把猪里脊切成丝。

2、放入少许的盐、少许的白胡椒粉、1小勺的黄酒、1小勺的淀粉、1小勺的香油抓匀，腌制10分左右备用。

3、热锅凉油放入肉丝，炒至颜色发白盛出备用。

4、将春笋的笋衣剥去，切去一小部分较老的根部。

5、将春笋切成薄片。

6、把切好的春笋焯水，焯水时水开后煮1～2分钟，然后捞出备用。

7、准备好姜丝和葱花。

8、将辅助食材红色的彩椒切成丝。

9、热锅凉油放入姜丝和葱花爆香。

10、放入肉丝和春笋。

11、淋入1勺的生抽和1勺的黄酒。

12、放入少许的白胡椒粉。

13、放入少许的盐和少许的白糖。

14、翻炒均匀，小火焖5分钟左右即可。

准备食材：春笋，猪肉，食盐，香葱一把，老姜一块，料酒，鸡精，白

做法:

1. 把春笋剥去外壳，切去根部，削去外皮上的小疙瘩。看上去很大一个，剥去外壳后也就不大了。猪肉切丝腌制，葱切葱花，姜切片备用。

2.把竹笋对半切开，锅中烧水，加入食盐和料酒，水开后放入竹笋，焖煮5分钟。然后取出，放入凉水中浸泡。晾凉后切丝再浸泡水中。期间每隔两小时换水一次。

3.起锅烧油，油热倒入肉丝煸炒至变色，加入葱花姜末，炒出香味后加入料酒，翻炒均匀。

4.最后加入笋丝，加入适量开水，大火烧开后调味，加入食盐，鸡精，少许白糖。翻炒后装盘就好了