盐焗花生米怎么炒才酥脆

主原料 :花生米，食盐、大料、花椒、八角、大炒锅、铁筛。

制作方法:

1. 准备一小盆热水，放入八角和花椒粒，冲成五香水。花生米洗干净，放入五香水中，浸泡一刻钟，控干水，备用。

2.找个洗干净的大砂锅，大火烧干，放入一大勺盐，倒入控干水的花生米和八角、花椒粒，大火翻炒10分钟左右，去除多余水分。之后转小火，不停地翻炒大约30分钟，直至听到啪啪的响声，花生米就炒好了。

3. 将炒锅倾斜，盛出花生米，用铁筛去除盐末，放凉之后，花生米变得非常酥脆了

1，先把花生米用开水泡20分钟，时间到时，把花生米捞出平铺在筛子上，摆在太阳底下晒干水分，晒干以后摆在玻璃碗中。

2，把生姜、蒜子分别切片，干辣椒切段，一起放入花生碗中，再放入适量五香粉、少许高度白酒，充分搅拌均匀，腌制十分钟。

3，锅中放入适量的食盐、几片香叶、八角、花椒粒，开小火把盐炒热，大料炒香，大约炒三分钟左右，放入腌好的花生米。

4，再不停的翻炒，把花生米炒干水分，整个过程大约要半个小时左右，一定要开小火，不然炒糊了发苦。炒到花生米用手一碾，能把壳碾开说明熟了。然后把盐过滤出来，把花生米放在碗中。

需要先煮后炒。做盐焗花生米需要注意一些处理方法，先煮后炒，可以先将花生米用清水洗一下之后捞出，然后倒入锅中煮20分钟左右，再沥干花生米的水分之后，再倒入锅中炒到变黄即可，还可以根据个人口味再入一些盐巴。注意炒的时候火力不要太猛，用中小火炒即可。