东北小锅牛肉的家常做法及配方

以下是一份配方及制作方法供参考。

配料：

牛肉 500g

土豆 1个

萝卜 1个

大葱 2根

姜 两片

大料、桂皮、八角、干辣椒适量

料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精适量

水适量

制作方法：

牛肉洗净后切成块状，用冷水浸泡半小时。

土豆和萝卜去皮，洗净后切成大小相同的块状备用。

大葱切段备用。

热锅凉油，爆香大料、桂皮、八角、干辣椒、大葱和姜。

放入牛肉块，翻炒至表面变色。

倒入1小碗料酒煸炒，炒至酒精挥发。

加入足量的水，加入适量盐和生抽、老抽、糖和鸡精，大火煮沸。

将煮沸后的牛肉移入砂锅或电锅中，加入土豆和萝卜块，盖上盖子，用中火煮30分钟。

煮至土豆和萝卜变软烂，即可出锅。

此外，也可以根据个人口味加入葱姜蒜和辣椒等调料，以及适量的醋和豆瓣酱来调味。

1· 牛肉洗净放入葱段，姜片，八角，桂皮，加生抽压熟

2· 西红柿切块，豆腐切块

3· 压熟的牛肉切块，起锅烧油炒西红柿出汁变软，放入牛肉原汤，加入豆腐，冰糖，牛肉炖开锅

4· 牛肉的香，西红柿的酸，冰糖的甜，汤汁超级美味超下饭，营养更是不用说

1、准备材料：牛肉1000g、香菇150g、蒜适量、味精适量、调和油适量、食盐适量、朝天椒适量、胡椒适量。

2、牛肉浸泡大约一个小时，用放血的水浸泡，然后保存，不要焯水。

3、浸泡好的牛肉沥干水分，一定要逆牛肉质地切成厚片或大块，随你喜欢。

4、开大火用油热锅。

5、加入牛肉片翻炒，一定要耐心炒干水，如果牛肉注水了，会越来越多的水。

6、水干后，加入一汤匙猪油炒。如果你买的是牛肉有油，就不用加猪油了。

7、再加一汤匙老抽，炒一会儿。加入桂皮、八角和姜，小火翻炒。

8、炒至油出来，油稍微粘在锅上，加入一汤匙辣酱炒。

9、搅拌均匀，倒入开水中未过的牛肉，再放入红辣椒大火烧开，不要盖住锅盖，让香味随蒸汽飘出，如果有浮沫，用勺子捞出。

10、用大火煮大约一分钟，然后盖上锅盖，用小火慢炖。

11、快煮好时，加盐调味，再用文焖煮。

12、因为是做牛肉锅仔，可以把各种蔬菜，粉丝，千张，各类丸子进去烫，所以煮到锅里有一些剩余汤汁时关火，洒上大蒜。装入锅中，点着卡式炉，随自己喜好少量多次放点蔬菜什么的，随吃随烫。

1、材料：牛肉适量、生姜一小块、干红辣椒五个、食用油适量、辣酱一大勺、猪油一大勺、盐适量。

2、牛肉用清水浸泡一小时左右，去除血水。

3、1小时后，把牛肉捞出来沥干水分，再切成厚片。

4、起锅倒油烧热，放入切好的牛肉，炒干水分。

5、水分炒干后，放猪油，翻炒均匀。

6、翻炒均匀后，放老抽翻炒片刻，然后转小火放入桂皮，八角，生姜片再次翻炒片刻。

7、炒至出油状态，有点粘锅时，放入一大勺辣酱翻炒均匀。

8、翻炒均匀后，倒入没过牛肉的开水，再放入干红辣椒大火烧开，不用盖锅盖，让腥味随着水蒸气飘出，如有浮沫，用勺子捞出。

9、大火煮至约一分钟后盖上锅盖，转小火焖煮。

10、出锅前放适量的盐调味即可。

牛肉先横纹切片，再切成半厘米左右宽的细条，在清水中泡几十分钟，尽量泡掉多一点的血水。

3、锅入油，爆香葱姜，干红椒、八角和桂皮。

4、牛肉细条入锅中，大火翻炒。

5、锅中会有一些血沫水，尽量大火将其炒干，实在炒不干就沥掉一些。

6、加入老抽、料酒、糖和高汤。

7、倒入高压锅，大火烧开转中小火焖30分钟左右至牛肉软烂。

8、萝卜去皮，切成细条。

9、待高压锅气消后开盖，入萝卜条、盐，注意不要盖盖子，中小火煮10分钟左右至萝卜入味，吃时转入小火锅内，散上青蒜和鸡精即可。