腊鸭炖莴笋萝卜正宗做法

主料，鸭1只，腊肉100g

香菇100g

青菜50g

竹笋200g

辅料

盐适量

味精适量

料酒适量

竹笋鸭煲的做法

1.竹笋切丝，小青菜、香菇洗净，生姜、腊肉切片。嫩鸭洗净，用镊子把毛拔干净备用。

2.嫩鸭冷水下锅，加入适量生姜片、料酒焯水3分钟后用冷水把浮沫冲洗干净。

3.砂锅中加入焯好水的鸭子、竹笋、生姜片，料酒，2勺盐以及适量的水，开大火煮沸后转中火炖大约一个半小时。

4.用筷子戳鸭子，戳的动的时候放入香菇、腊肉继续炖15分钟。（可以加点纯牛奶哦，汤会更白，也更好喝）

5.加入枸杞、味精继续炖3分钟，尝下味道，不够咸的话可以再加点盐

食材：

腊鸭1只

 莴笋3根

辅料

姜片3片

 小葱1根

 胡椒粉1小勺 

盐适量

步骤1

准备好原材料；

步骤2

切块的腊鸭放入冷水锅中焯煮

步骤3

焯煮好后用冷水冲洗干净浮沫；

步骤4

将处理好的腊鸭块放入电压力锅中

步骤5

加入姜片和没过腊鸭的水

步骤6

加盖， 按下炖煮鸡鸭的功能键，20分钟后就炖煮好了；

步骤7

揭开盖， 倒入滚刀块的莴苣； 8. 按下大火收汁的功能键， 再加入少许盐调味

步骤8

盛入碗中， 表面上撒些小葱末

1.腊鸭腿砍成2厘米左右的小块，莴笋切块备用。

2.锅里加入少许食用油加热，放入鸭块，稍微煎一下，主要是为了把鸭皮中的油炸出来；在放入姜片（必须放否则腥）、蒜片、干辣椒（怕辣的朋友可以不放辣椒，但姜片要多放点）炒出香味，加2碗水，大火烧开，小火慢慢炖。

3.大约炖20分钟，汤色变白，香气扑鼻即可，放入切好的莴笋炖3分钟左右（这里有个小窍门，莴笋下部分边老上部分嫩，所以要先煮下部分的笋块，煮一分钟后在倒入剩余的笋块，否则就会造成有些笋块已经煮烂而有些还没煮好），待莴笋煮好后洒上葱花，适量味精和胡椒，根据个人口味调味，就可以起锅了，鸭腿本身是咸的，根据经验一般不用再放盐，除非胃口比较重。

腊鸭莴笋萝卜放入锅中炖十分钟