三丝炒米粉家常做法 正宗三丝炒米粉怎么做

用料

米粉 500克

香肠 2根

鸭蛋或鸡蛋 2-3个

包心菜 半个

盐 5克

油 5克

生抽 

老抽 1勺

做法步骤

步骤 1

米粉加水，泡软，1-2个小时，具体根据米粉情况。

步骤 2

泡软的米粉沥干水分，加适量生抽，盐拌匀调味，少量老抽拌匀上色。这一步参考王刚老师的做法，提前调味避免快炒时手忙脚乱。

步骤 3

包心菜切丝，香肠切片。

步骤 4

蛋加入适量的盐和料酒打散。

步骤 5

因为香肠比较油润，锅里不加油，切片的香肠首先入锅中小火煸炒出香味。

步骤 6

盛出香肠备用，煸出的油留在锅里。

步骤 7

再次热锅倒入打散的蛋炒熟划散，盛出备用。

步骤 8

锅中加入适量的油，倒入包菜丝，加入少适量的盐，将包菜丝翻炒至缩水。

步骤 9

倒入米粉，快速炒匀，炒出香味。这一步可以再加适量生抽，使包菜更入味。

步骤 10

加入一边备用的香肠片和鸡（鸭）蛋，翻炒均匀。

食材清单

鸡蛋 2只 、 米粉 1个 、 红椒 1个 、 香葱 2棵 、 盐 1小勺 、 蚝油 1勺 、 油 适量

烹饪步骤

1/9

米粉冷水泡30分钟

2/9

鸡蛋打散煎熟

3/9

鸡蛋切丝，红椒切丝，香葱切段，分开葱白。

4/9

热锅下油，放红椒丝和葱白炒香

5/9

放沥干水的米粉和鸡蛋丝下去炒熟

6/9

加蚝油进去炒均匀

7/9

放香葱，盐炒匀

8/9

红绿相配，颜色好看。

最后一步

香喷喷的炒米粉出炉了，幸福感满满的早餐

用料

米粉 新竹米粉半包

红萝卜 少许

油 炒米粉有需要多点

生抽 2勺

盐 2克

鸡蛋 3个

洋葱 半个

葱 少许

玉米淀粉 少许

做法步骤

步骤 1

先提前泡米粉，我直接用热水泡 这样可以快点， 泡20分钟吧 然后准备好材料 鸡蛋➕少许玉米淀粉打均匀 下锅煎好后切丝

步骤 2

炒米粉需要多点油

步骤 3

红萝卜 和 洋葱炒香 记得➕盐 炒米粉放生抽 不要放盐了，最后倒入三丝（萝卜丝，洋葱丝，鸡蛋丝 倒入米粉一起炒 最后放葱花 翻炒