壞小子 3星
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1五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。
2先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。
3用凉水下锅。
4水开后把肉块儿煮5分钟。
5捞出,控净水份备用。
6炒锅上火倒入少许油,煸香八角。
7倒入细砂糖。
8煸炒糖色。
9煸炒到微黄色即可。
10砂糖彻底融开,炒到稍微上色后,下入肉块儿煸炒,把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。
11并开始出油后烹入黄酒。
12倒入酱
13炒到黄酒挥发,酱油均匀的吸附在肉块上为止。
14把肉炒匀后,往锅中注入开水,水和肉块持平即可。
15然后,放入葱段、姜片、香叶。
16最后放入冰糖。
17盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。
18肉焖熟后,捡出葱、姜、八角、香叶不要。
19放少许盐,然后用旺火收汁。
20汤汁收净便可出锅。
21小时前
勇者超无敌 3星
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工具/原料
工具:砂锅一个 原料:五花肉500克; 桂皮1根 、香叶3片、八角(也称大料)3颗 、姜5片、葱一段 调料:老抽2汤匙(30ml) 盐1茶匙(5克) 冰糖6颗 <BR>
方法/步骤
1.五花肉切成2厘米大小的块儿,葱切成小片,姜去皮切片。将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中。
2.平底锅不用放油,小火加热,倒入五花肉慢慢煎2分钟,直到肥肉部分开始出油,微微发黄,即可翻面继续用小火煎。
3.煎到五花肉两面变黄时,加入老抽翻炒均匀。
4.五花肉颜色变得黑红时,加入葱、姜,冰糖,倒入开水,没过材料的表面即可。
5.加入炖煮包,用中火将汤汁烧开,然后加盖,改成小火炖40分钟,最后放入盐,调成大火将汤汁收干即可
16小时前
盛世愛 3星
共回答了305个问题 评论
原料:五花肉、生姜、大蒜、葱结、香叶、八角、桂皮、料酒、白砂糖、生抽、老抽、食盐
制作:
1、准备一块上等五花肉,把它从中间分成两块,然后开火把锅烧热至冒烟,再将五花肉皮朝上,放入锅中烧制,把猪皮烧到焦黄的状态。
2、接着把五花肉放入水中浸泡,用刀将猪皮表面焦黄杂质给刮掉,刮干净后,再用流动的清水充分清洗干净即可。
3、洗好的五花肉,将其切成小方块,装到大碗中备用。
4、准备上几瓣大蒜,切成蒜粒,准备一块生姜,切成小片,再准备上一个葱结搭配备用。
5、准备几片香叶,两个八角,一小点桂皮,然后起锅放入清水,把五花肉冷水下锅,煮开后撇去浮沫,再放入葱结和姜片,以及一点料酒,焯好水后捞出清洗干净备用。
6、起锅放入食用油,下入蒜粒炸出香味,炸香后连油和蒜一起过滤倒出来待用,另起锅加入凉油,并下入五花肉,煸炒出油脂,炒至微微发黄时即可捞出。
7、接着往锅中放入适量白砂糖,用小火慢慢给它炒出枣红色的糖色后,下入炒好的五花肉和香料,充分炒匀后往锅里加入一点热水,再放入20克生抽,盖上盖子焖煮30分钟。
8、时间到,开盖,再往锅中加入一点食盐提味,少许的老抽上色,搅拌均匀,继续盖盖炖煮20分钟。
9、20分钟以后,把香料夹出来,再把刚才炸香的蒜粒放入锅中,并开火把汤汁收至浓稠。
10、充分炒黏稠后,即可出锅装盘
12小时前
对自己说谎 2星
共回答了261个问题 评论
材料:带皮五花肉 ,土豆(和五花肉切一样大小) ,大葱段 ,姜片 ,大蒜粒 ,八角 ,草果 ,糖 ,老抽 ,生抽 ,花椒粒 ,黄酒 ,盐
红烧肉的做法步骤:1.猪五花洗净,切2cm左右的大块,放入不粘锅,倒入没过肉的冷水,放入2片姜、1根小葱,开中大火加热。
2.煮至沸腾后打去表面的浮沫,盛出五花肉备用。
3.炒糖色:锅里倒入适量植物油,放入冰糖,开小火加热。
4.冰糖融化后,慢慢开始上色,加热至颜色呈琥珀色即可。
5.倒入焯过水的五花肉,煸炒至五花肉上色,盛出备用。
6.锅里放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、打结的小葱,用锅里剩余的油,炒出香味。
7.加入五花肉、酱油,适量盐调味,加入绍酒,翻炒均匀。
8.倒入没过肉的沸水。大火煮开后,盖盖儿转小火炖煮1个半~2小时(或高压锅,上汽后小火炖煮30-40分钟),
9.炖煮好后,开大火收汁,出锅前可以淋上几滴明油(葱油) 翻炒均匀。装盘,用葱花和炒香的白芝麻点缀。
7小时前
煞煞煞煞煞 4星
共回答了446个问题 评论
主料
五花肉450克
辅料
冰糖35克 姜1块 香叶2片 八角1个 花椒粒8粒 桂皮1块 小葱1根 食盐4克 黑胡椒粉少许 色拉油2汤匙 红烧酱油2茶匙 黄酒2茶匙
做法步骤
步骤1
准备好红烧肉所需的食材
步骤2
五花肉事先用冷水浸泡出血水,洗净,切2厘米见方的块
步骤3
将五花肉倒入冷水锅中,加入2片姜、几颗花椒粒,水开后焯烫3分钟
步骤4
将五花肉捞出,将水分沥干备用
步骤5
锅加倒入适量的色拉油,将冰糖倒入锅中,炒出糖色
步骤6
将五花肉倒入锅中,快速的煸炒
步骤7
倒入2茶匙的红烧酱油
步骤8
加入香味、桂皮、八角,翻炒
步骤9
倒入2茶匙的黄酒,迅速翻炒均匀至上色
步骤10
加入开水没过肉,加入葱、姜、盐。
步骤11
盖好锅盖,中途翻炒几次,至锅中汤汁少许后,关火,装盘即可
1天前
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