青椒炒牛肉丝的做法

用料：牛肉200克、青椒6个

步骤：1.将新鲜的牛肉用清水多浸泡洗掉血水，然后切成牛肉丝，青椒去蒂部去籽后切成丝。

2.先将牛肉丝加入少量食盐、生抽、黄酒腌制入味10分钟。

3.要想使牛肉吃起来鲜嫩，不老又不柴，做对这一步很重要，就是加入生粉或者蛋清拌匀，我两者都加了，肉就更嫩了。

4.锅中倒入食用油烧热再关火冷却一下，加入牛肉丝翻炒，用筷子将牛肉划散，这样牛肉不容易粘锅，翻炒几下加入酱油和八角。

5.将牛肉翻炒入味至八成熟，将青椒倒入锅中。

6.继续翻炒牛肉和青椒丝，再加入少许食盐调味。

7.将青椒炒软即可，最后调入适量鸡粉，味道会更鲜美。

食材准备;牛肉，青椒

做法简单：

牛肉切丝，青椒切丝

牛肉丝加入适量淀粉，抓拌均匀，加入豆瓣酱

继续抓拌均匀，少量食用油抓拌均匀，锁住水份

（三个步骤分开抓拌，这样能滑嫩）

青椒丝先下锅煸炒，炒至断生出水份即可

锅中适量油，油热下入牛肉丝，炒香倒入青椒丝，简单调味翻炒均匀即可

做法步骤：

1. 青椒、牛肉、胡萝卜备好。

2. 蔬菜切丝。

3. 牛肉切丝，用盐、酱油、蚝油、淀粉、料酒、胡椒粉腌制。

4. 起锅温油，将青椒胡萝卜加适量的盐炒至断生。

5. 铲起备用。

6. 净锅后再次热油，下牛肉丝炒至变色。

7. 倒入青椒炒牛肉丝翻炒，炒匀后关火出锅。

原料：牛肉300克 青椒300克 香菜2根 黑豆豉20克 生姜5克 干辣椒3个 蚝油20毫升 生抽酱油30毫升 料酒10毫升 白胡椒粉1克 精盐3克 鸡粉1克 食用油30毫升。

步骤：

1. 牛肉改刀切片，加少量的生抽，料酒用手抓匀后腌制10分钟；

2. 青椒洗净切粗丝，香菜切段，生姜，干辣椒切碎，黑豆豉准备。剩下的生抽，蚝油和白胡椒粉，混合成酱汁；

3. 坐锅点火，加油下姜丝，干辣椒和黑豆豉，煸炒出香味后下腌好的牛肉；

4. 翻炒至肉微微变色，下青椒丝，香菜，大火快速翻炒，淋入酱汁，加精盐、鸡粉调味；

5. 炒至酱汁包裹食材，青椒断生后关火，即可出锅；

青椒牛肉丝是一道非常健康营养的菜品，做法简单，适合初学者操作。

青椒牛肉丝的家庭做法：

原料：青椒、牛里脊

作料：盐、鸡精、生抽、胡椒、干辣椒、淀粉

牛里脊切成肉丝，放在碗中加盐，鸡精，胡椒，淀粉腌制，要同一个方向的搅拌上劲，中途可以加少许水，这样炒出来的牛肉会更嫩。青椒切丝。

锅烧热，冒烟后加食用油，油热后下牛肉丝炒至紧缩，下青椒丝，翻炒几下放盐、鸡精、生抽，爆炒成熟后加胡椒粉少许出锅即可。

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