抹茶千层蛋糕的家常做法

抹茶千层蛋糕是一款口味清新的蛋糕，下面是一份家常抹茶千层蛋糕的做法供您参考：

所需材料：

- 低粉 50 克

- 牛奶 30 克

- 红糖 20 克

- 鸡蛋 2 个

- 糖粉 60 克

- 黄油 70 克

- 抹茶粉 10 克

- 奶油 200 毫升

- 糖粉适量

步骤：

1. 把50克低粉过筛备用。将30克牛奶、20克红糖，放小火中加热，经过搅拌几次，糖就会完全融化。然后加入搅拌均匀的两个鸡蛋，再加入过筛的低粉，不断搅拌至液体变稠，接着离火。

2. 将70克牛油放到微波炉中加热至融化，转入到蛋糊中混合均匀。

3. 将糖粉过筛，然后分成两份。一份加入蛋糕糊中，混合均匀，另一份放入抽屉温度约 50 度的冰箱中备用。

4. 烤盘抹少量油，倒入一勺蛋糕糊小火加热获得拌匀并摊平蛋糕片。用筷子挑一些气泡。当蛋糕呈现出金黄色时，

做法

将低筋面粉、砂糖、鸡蛋、牛奶、抹茶、黄油混合，搅拌均匀

步骤2

将和好的面过滤，用搅拌铲在过滤网上来回按压，尽量将疙瘩经过过滤网过滤

步骤3

过滤好了，搅拌一下就很均匀了。很细的面糊。然后让冰箱1小时冷却

步骤4

放入不粘锅里煎成小薄饼。可以煎10多张

步骤5

5、6张薄饼垂直放一起，上面用盆子或盘子形状切型。多出来的部分用刀切掉，以此类推，给所有的小薄饼造型

步骤6

凉透了，若是有温度的话奶油会化掉的

步骤7

倒入500毫升奶油、砂糖60、香精数滴来回划，很快就变稠

步骤8

可以留下划痕，就成功了。一定不要过了

步骤9

均匀抹奶油

步骤10

一层一层抹奶油，变成这个样子啦，最后用盘子什么的在上面压实。放冰箱冷藏3小时就可以吃啦

步骤11

最上面可以做一些造型的，味道好吃，高营养，孩子老人健康食品

主料：

低筋面粉120克

五十铃抹茶粉5克

砂糖50克

黄油25克

纯牛奶330克

鸡蛋2个

辅料：

雀巢淡奶油350克

砂糖35克

抹茶粉少许（表面装饰）

做法：

1. 将抹茶粉和低粉混合均匀，加入鸡蛋搅拌均匀。

2. 再加入牛奶混合拌匀。

3. 拌至无颗粒的抹茶糊。

4. 黄油装小盆里，隔着热水搅拌至融化。

5. 倒入抹茶糊里搅拌均匀。

6. 将拌好的抹茶糊用筛网过滤一次。

7. 上不粘平底锅，抹上一层薄薄的油，倒入一勺抹茶糊，转动锅子全程用细火煎至表面凝固取出凉凉。用相同的做法，煎完剩下的抹茶糊。

8. 全部煎好的抹茶饼皮放架子上等凉却。接下来打发奶油馅。

9. 将鲜奶油加入砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡。

10. 取一个大平盘，先放入一张抹茶饼皮，均匀的涂上一层奶油。

11. 再放入另一块抹茶饼皮。

12. 再抹上奶油盖上面皮，重复这步骤至用完所有面皮。

13. 再盖上最后一张饼皮即可切块食用

— 食材清单 —

主料:抹茶蛋糕粉100g

辅料:白砂糖少量,纯牛奶45ml,色拉油50ml,鸡蛋4个,盐极少量,清醋2滴

— 烹饪步骤 —

1· 准备两个干净无水的盆，4个鸡蛋，100g抹茶蛋糕粉

2· 将4个鸡蛋分别蛋清和蛋黄分离，蛋清里千万不要有蛋黄，哪怕一点点都不行，这点一定要注意，蛋清碗里也不要有水

3· 在蛋黄里放入适量白砂糖，因为抹茶蛋糕粉里面有糖份，所以我没放太多糖，请根据个人口味添加糖量

4· 倒入45ml的牛奶，或其他品牌奶味浓点的牛奶

5· 倒入50ml色拉油，心里对ml量没概念的可以拿出一个带刻度的小杯子，我用的就是电饭锅自带盛米用的小杯子，非常方便

6· 用打蛋器开始搅拌均匀

7· 打到蛋黄成奶黄色，我没用修图哦，这是本色，所以大家放心，按照我的这个颜色来就行，上面蛋黄色和这个搅拌后的差别真的很大哦

8· 用筛面粉器具将100克蛋糕粉筛到搅拌好的蛋黄内，我都是之前秤好的，准准的克数，离成功才更进一步哦，之前做时就因为没秤也没放够量，最后成型特别薄

9· 用铲子搅拌蛋黄和蛋糕粉，我都是用铲子从上到下，一点点切拌的手法做的，搅拌均匀后放一旁待用

10· 将蛋清倒入无水盆中，打蛋器搅拌头洗净，擦到没有一点点水珠，添加一点盐，是为了凸显甜味，再添加两滴清醋，是为了快速打发蛋白。这是个漫长且有意思的过程，看着蛋白逐渐的被打发，满满的自豪感，哈哈，我比较容易知足吧，先低速，后高速

11· 打到差不多时候关掉搅拌器，垂直于天蓬往上带一下，看看蛋白能不能出尖，并且直立不倒，如果ok啦，那可以继续向下，如果还不行，还要继续打，这步非常关键，哪怕是差一点点都不行，上次做就是因为那个尖没能一直的直立住，所以做好后回缩了

12· 电饭锅出场，内胆里涂上薄薄一层油，以防熟后粘锅，我第一次就忘抹油了，最后取出蛋糕是有点费劲哦，将内胆放回锅内，预热5分钟进行“煮饭”，点“开始”，

13· 等待预热的时间我们要快速将打好的可以直立尖头的蛋白分三次倒入蛋黄盆，还是用从上到下的切拌手法将其拌均匀，千万不要打圈圈，否则蛋白会回原型哦，那就前功尽弃了，注意注意哦！

14· 将预热好的内胆拿出，小心烫手哦，下面垫块厚毛巾，双手端锅边，向下撴，撴出里面空气，最后出泡泡状即可

15· 电饭锅“煮饭”，“标准”，“开始”，我第一次做时为了让蛋糕软软的，所以设置了“稍软”功能，结果做出的蛋糕底颜色接近糊的颜色，所以保靠点还是“标准”吧！这个等待的过程心里很忐忑，种种担心啊，由其是做过失败的人，你懂的！

16· “饭好了”提示音响后用湿毛巾马上将排气孔盖上，焖20分钟

17· 打开锅盖，一股茶香味扑鼻而来，哇塞，太好啦，