兔子红烧肉正宗做法

用料

兔子 1只

生抽 2大勺

老抽 1大勺

姜片 3，4片

冰糖 10-15克

花椒 8-10粒

料酒 2大勺

白胡椒粉 适量

装饰用葱花 适量

八角 1个

红烧兔肉的做法步骤

步骤 1

我买的兔子是超市出售，已经处理好的整只，清洗后泡掉血水，然后斩件。我没焯水，因为超市处理得挺好的，没什么血水，所以我只是把兔肉放在清水里泡了一下。如果兔肉里的血水很多，可以焯一下水。

步骤 2

斩件好的兔肉块沥干水分后入锅，开火。淋入生抽、老抽、料酒；放入姜片、八角、花椒粒。注入清水，水量为刚好没过兔肉块。

步骤 3

大火烧10分钟后，转小火炖20-30分钟。撒白胡椒粉，放入冰糖，翻几下使冰糖融化。再开大火收汁，熄火，装盘。根据喜好用点儿葱花、香菜装饰一下更佳。

兔肉

400克

辅料

青椒

1个

干辣椒

2个

花椒

2克

八角

1个

香叶

2片

生姜

1块

大蒜

2瓣

佐料

生抽

10克

老抽

3克

盐

1勺

料酒

1勺

食用油

适量

烹饪步骤

步骤1食材：兔肉400克、青椒1个、干辣椒2个、花椒2克、八角1个、香叶2片、姜1块、大蒜2瓣。辅料：生抽10克、老抽3克、盐1勺、料酒1勺、食用油适量。

步骤2青椒切块，干辣椒剪成段。

步骤3姜切片，蒜切片。

步骤4锅中加入适量清水大火烧开，放入兔肉焯水1分钟，捞出洗净备用。

步骤5锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入干辣椒、花椒、姜蒜片、八角、香叶炒香。

步骤6放入兔肉翻炒10秒。

步骤7放入生抽10克、老抽3克翻炒均匀，放入盐1勺、料酒1勺，加入适量清水大火烧开，转小火焖煮10分钟。

步骤8待汤汁收浓时，放入青椒炒至断生即可出锅。

兔子洗净剁块

步骤2

兔子肉用水焯一下

步骤3

热锅凉油，待油七成热时，放花椒、八角、辣椒炒出香味

步骤4

然后放葱、姜、蒜，炒出香味后放焯好的兔子肉炒5分钟

步骤5

接着放料酒、老抽、盐、糖

步骤6

待炒出糖色后，加水、桂皮；（水要一次加够）

步骤7

待肉熟烂时，加入青、红椒煸炒几下，关火

步骤8

关火后滴入几滴醋、香油、鸡粉

步骤9

装盘！OK！

1.兔子肉冷水下锅焯水，加一点白酒，去腥，水开过一下下就可以捞出备用。

2.把这些放锅里炒香，3.再放入肉，水份炒干一点就可以加啤酒，老抽，生抽，胡椒粉，盐，鸡精，水，大火烧开，小火炖熟，炖好之后放青红椒，芹菜，香菜，大火收汁就可以了。