干锅鳝鱼段湖南做法

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食材：鳝鱼、葱、姜、蒜、食盐、食用油、蚝油、料酒

做法：1、先把鳝鱼、葱、姜、蒜清洗干净，然后全部切好（鳝鱼多洗几遍，小心有泥巴，不用切）

2、碗里加食盐、料酒、姜，把鳝鱼放入，腌制几分钟（更好的去腥味，能更美味）

3、烧火锅里加油，油热之后，放入鳝鱼油炸几分钟，然后拿出来备用

4、烧火锅里加油，油热之后，放入葱、姜、蒜、食盐、蚝油，然后一起翻炒

5、把鳝鱼放入，然后一起翻炒

6、等到锅里传出一阵香味，即可出锅，开始享用美食了

6小时前

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1、鳝鱼宰杀后取肉，洗净血水，切成4厘米长的段；腊肉洗净，蒸熟，晾凉后切成0.5厘米厚的片。

2、莴笋头去皮，切成0.5厘米厚的椭圆片，紫苏叶切碎，葱切成4厘米长的段；姜切片，干椒切段。

3、罗纹煲锅置旺火上，放入植物油，烧热后时下入姜片、干椒、腊肉煸香，下入鳝片一起煸炒，烹入料酒，注入鲜汤，加入精盐、味精，中火烧制入味，放入紫苏叶，旺火收浓汤汁，淋红油，出锅装入垫有莴笋片的干锅内，淋香油，撒葱段即可。

4小时前

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