田螺肉鸡煲做法

用料

鸡1只田螺 半斤假蒌叶 5-6片姜 4-5片料酒 2勺胡椒 少许

做法

鸡一只，一半用来做手撕鸡，一半剁了腌制煲汤。田螺养几天吐净泥沙，刷洗干净，剪尾部，剁好的鸡肉加入盐、少许胡椒粉，姜，少许酒，用手抓匀至起胶质后加入少许花生油，腌制10分钟。同时烧一壶开水。锅里加入少许油放入姜，倒入鸡肉翻炒，烹入酒，倒入开水，煮至沸腾，鸡汤煮沸后，旁边炒锅加热，少许油，倒入田螺翻炒加少许酒一点点的假蒌叶，然后将旁边煮沸的鸡汤倒入炒香的田螺，将汤倒进炒锅里并煮开，另一边煮手撕鸡的鸡汤也别浪费，把煮熟的半边鸡捞起来晾凉，等待做手撕鸡，煮鸡的鸡汤并到田螺鸡汤里，煮开，继续加热煮15-20分钟左右，加入盐，少许胡椒调味，味道合适后加入切好的假蒌叶，起锅！

用料:田螺 2斤鸡爪 8只姜 少许蒜 少许料酒 少许盐 少许生抽 少许蚝油 少许糖 少许洋葱 1小个紫苏，九层塔，香菜 少许青红椒 各3个（按自己口味）酸笋 适量

做法:

步骤1

田螺剪尾巴，鸡爪沸水。

步骤 2

锅内放油烧热，倒入姜，蒜，指天椒一起炒香，加入田螺一起炒。

步骤 3

再放鸡爪一起炒，加盐，糖，蚝油，生抽，料酒。翻炒几分钟，加一罐啤酒和水盖过田螺。

步骤 4

焖10分钟，加入其他配料一起，即可

材料:鸡,田螺,春笋,芹菜,莴苣,胡萝卜

做法:1.田螺买回来用水养两天，让田螺吐净泥沙，（在水里滴两滴油会吐得快一点），烧前刷干净，再用钳子把尾部剪掉.

2.春笋用淡盐水烧开,去涩味.

3. 先将葱姜,辣椒,蒜头煸香,然后把鸡块放入油锅煸炒,再倒入田螺一起炒(最好分开炒,偶偷懒了.嘿嘿)加料酒,酱油,八角,五香粉,辣椒粉,蚝油,盐,糖,一小碗水大火烧开,为了入味,偶把它们移到高压锅里压了10分钟.

4.再加入素菜翻匀烧个7分钟左右,稍稍收汤后装入瓷煲即可.

田螺买回来用清水养三到五天，让它吐尽泥沙，三天后用剪刀把螺尾巴剪掉，要剪短一点容易吸收味道!最后焯水备用。

芦花鸡买回来洗干净，斩块煮汤!

舀一碗出来，其余多的汤可以放凉了放冰箱冻起来，以后炒菜用。

配料切好!

葱.姜蒜，香菜.芹菜.山芫荽.紫苏.香茅.薄荷叶.笋干.小米辣.红指天椒。少量香料。

大料。

用香料把油炸香。

先把田螺放下去炒跟着鸡也下去。

下酱油翻炒。。

放作料。

放姜丝。

葱。

放鸡汤。

放鸡汤和白酒。

装盘!

最后上桌就可以嗦田螺啦！

【

步骤 1

田螺买回来一定要清水养几天，这样才能把田螺里的泥去掉。鸡肉最好是农村养的家鸡，要老点的。

步骤 2

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把田螺尾部去掉一小口，清洗干净备用。鸡肉加几片姜放入锅里翻炒两分钟，不要放油盐，加点料酒翻炒就可以了。

步骤 3

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瓦煲把水烧开，放入炒好的鸡肉煲半个小时，然后加入田螺，再煲半小时，关火，撒盐，滴几滴料酒。装碗的时候可以放几片薄荷，汤的味道更鲜美。