木兰殇 2星
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1/7
老豆腐切成5毫米左右厚度,对角线来一刀,切成三角形。大蒜切成蒜末。
2/7
用个碗装点淀粉,另一个碗里打个鸡蛋。豆腐块两面沾点淀粉,再放鸡蛋液中裹上蛋液。
3/7
锅中加多点油,油温5成热时放豆腐下去煎。火不需要太大,中小火就可以了,慢慢煎到两面金黄。做这道菜最好是用不粘锅。
4/7
趁着煎豆腐的时间,现在来调个料汁。蒜末2勺生抽1勺蚝油半勺白糖1勺淀粉芝麻少许最后加上半碗水,搅拌均匀放在一边备用。
5/7
豆腐煎到两面金黄后,先出锅装盘。接着把锅里的油倒出来,刚刚煎好的豆腐倒回锅里,把我们调好的料汁倒下去。
6/7
中小火慢慢收汁,撒上葱花。收汁过程中记得尝一下味道,如果不够味的话,可以少少加一点点盐。
最后一步
出锅
7小时前
杨雨稀 1星
共回答了16个问题 评论
肉末豆腐
配料:
豆腐400克、猪肉150克、葱15克、姜3片、蒜3瓣、祁县豆瓣酱一满勺、生抽2勺、老抽3滴、料酒2勺、白糖半勺、十三香适量、盐少量、生粉适量、清水适量、玉米油适量
烹饪步骤:
1.豆腐一块备用。
2.肥瘦相间的猪肉剁成颗粒状备用。
3.豆腐切块,蒜切末、姜切末、葱切葱花。
4.水烧开后加入少许盐放入豆腐焯水两分钟。
5.油锅倒入适量玉米油。
6.烧至五成热放蒜、姜末爆香。
7.放入肉末炒至颜色发白时加入一满勺豆瓣酱翻炒出香味。
8.放入生抽、料酒、白糖、十三香和老抽(提色)翻炒均匀。
9.加入一小碗清水烧开。倒入焯水后的豆腐块加少量盐中小火炖6、7分钟至豆腐入味。沿锅边倒入水淀粉(生粉加适量凉水稀开)一边晃动炒锅使汤汁勾芡均匀。中小火炖两分钟制汤汁浓稠关火。
10.撒葱花装盘趁热食用。
茄汁豆腐
配料:
豆腐500克、番茄酱2勺、酱油1勺、盐少许、葱姜末少许、白糖1勺、淀粉1勺
烹饪步骤:
1.豆腐切长方形块油煎
2.煎至两面金黄
3.所有辅料放一起
4.加2倍清水调成汁
5.凉锅倒入,开火熬汁到粘稠
6.放入豆腐翻炒,使料汁均匀裹在豆腐上
7.装盘
毛豆烧豆腐
配料:
豆腐一块、毛豆200克、红辣椒两个、盐适量、油适量
烹饪步骤:
1.毛豆剥好壳
2.锅中放入适量水放入毛豆去煮一下,然后捞出沥干水分
3.红辣椒切好
4.豆腐切小块
5.锅中放入适量油烧热后放入豆腐去煎,煎两面金黄
6.捞出沥干油
7.锅中留底油放入辣椒去炒,放入毛豆快速翻炒,放入煎好的豆腐
,加入适量的盐飞一点点水焖煮片刻,汤汁收干即可
8.出锅
菌菇豆腐汤
配料:
蟹味菇70克、白玉菇70克、水豆腐1块、排骨少量、鸡爪2只、葱少量、盐少量
烹饪步骤:
1.蟹味菇~
2.白玉菇~
3.准备食材。
4.鸡爪去甲,和排骨洗干净,飞水备用。
5.鸡爪和排骨放入玻璃锅,加入半锅水,盖上盖子,大火烧开,转小火煲30分钟。
6.双菇剪去尾部,洗干净沥干备用。
7.豆腐洗干净切成小块,葱洗干净切碎。
8.将双菇和豆腐加入锅中,煮5分钟。
9.煮好,加入少量盐。
10.装碗,撒上葱花,开吃~
5小时前
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