生牛肉怎么切纹路

碎冰剑心 1个月前 已收到4个回答 举报
赞

怪我过分萌 1星

共回答了192个问题采纳率：97.4% 评论

1、一般切片要横着切，将长纤维切断，这样切的牛肉煮熟后吃起来才不会塞牙缝，吃起来口感比较好。如果顺着纤维组织切，牛肉会变得没法入味，还嚼不烂。

2、切丝的话看肉的纹路顺着切，好处是烧菜时丝不碎。烹饪之前用刀背再敲敲切好的肉，这样会打散部分纤维。加一点柠檬汁，还能柔滑肌肉纤维。

3小时前

26

潜了心 2星

共回答了227个问题 评论

如果要是做炒牛肉的菜，首选用牛里脊肉 ，直接切就可以了，无需选纹路。如果选其它部分的牛肉要选紫盖，或是黄瓜条 ，炒丝要顺这纹路切，炒片要呛这纹路切。

1小时前

35

上课哆梦 1星

共回答了165个问题 评论

切牛肉要观察牛肉的纹理,不能顺着牛肉的纹路切,顺着纹路切牛肉容易碎,要逆着牛肉的纹路切,这样切出来的牛肉是一条条的,更加适合烹饪。

22小时前

32

待續前緣 3星

共回答了361个问题 评论

生牛肉在切时应横着纹路，不应顺着纹路切。这样的肉在吃时更嫩易咬碎。

18小时前

39
可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐

Copyright © 2024 微短问答 All rights reserved. 粤ICP备2021119249号 站务邮箱 service@wdace.com