鲍鱼切花刀切哪边 是壳里面还是外面它用来爬着走路的那面呀

迷露的的圖 3个月前 已收到3个回答 举报
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热口勿 1星

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用来爬这走路的那一面，也就是我们能看到的外面。

因为这面很平滑，颜色也好看，够平整，相对来说，切花刀也更好切一些，更美观。

6小时前

28

妖魅舞后 3星

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切内里面。是比较光滑、有骨的那面，如果是切的外面那一层炒出来的鱿鱼就不会成卷。

另外在切花刀的时候每隔半公分左右切一刀，要斜刀切，不要切透，最少到2/3深，技术好的能再深一点也可，依次从一边切到另一边。

4小时前

32

曖昧成傷 1星

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切外面的那面，就是比较平整的那一面，根据鲍鱼的大小决定每刀的宽度，垂直切横刀和竖刀，要切的均匀熟了以后收缩的才漂亮，深度切整个鲍鱼的2/3就行了，太浅了花刀不明显，太深了肉则会散掉。

1小时前

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