腊肉烧四季豆做法

1.四季豆摘去头子，洗净后斜刀切薄片

2.加点盐抓匀，腌十余分钟后挤干水份

3.猪前腿肉切粗丝，加一勺自制红油豆瓣，一小勺淀粉，一勺菜油，一点水，抓匀

4.也是腌十余分钟

5.冷锅起油，小火炸花椒，待焦香后捞去不要（油本身是熟油）

6.下肉丝滑散

7.肉丝翻白后下四季豆，继续翻炒，多炒一会儿，加一点点生抽调味，关火，少加点味精和匀起锅

1. 把咸肉，切成薄片

2. 把咸肉，放入水中，浸泡2小时，去掉点咸味

3. 四季豆，摘去两头，撕去老筋

4. 把四季豆，清洗干净

5. 洗干净的四季豆，切成丝，备用

6. 把泡好的咸肉，冲洗干净，沥干水份

7. 热锅起油，放入姜丝

8. 姜丝爆香，放入咸肉

9. 把咸肉平铺均匀，小火慢煎

10. 煎至两面金黄，盛出备用

11. 锅留底油，放入四季豆，翻炒均匀，至四季豆变色

12. 把咸肉倒入，翻炒均匀

13. 放入盐，糖，料酒，倒入水与菜齐平

14. 煮开后，翻炒均匀，关小火，煮至四季豆断生

15. 四季豆断生后，大火收汁

16. 收汁后，即可盛出上桌。

主料

四季豆适量

腊肉适量

辅料

蒜末适量

调料

花生油适量

盐适量

1. 蒜头拍扁去皮衣备用。

2. 四季豆去老筋洗净切细备用。

3. 腊肉先蒸一下再切片。

4. 热锅下油放入蒜片。

5. 放入腊肉翻炒。

6. 放入四季豆翻炒均匀。

7. 少许盐调味翻炒。

8. 加入少许清水，将四季豆翻炒至断生即可

答：材料：四季豆／500克 咸腊肉／250克

蒜头／三粒 生抽／两勺

首先将豆角洗干净 ，把豆角的头和尾部撕掉，放到锅里焯水，煮到变色捞起，切断，长短个人喜欢，（注意：四季豆一定要煮熟，没煮熟的四季豆吃了会中毒的！切记！）已切好的豆装起，备用！

咸腊肉洗净，也放到开水煮五分钟，把它本身的盐份和脏东西煮出来！煮好，捞起，切片！

蒜头切碎备用！

把已切好的咸腊肉放到热锅中煎，煎至出油，放蒜蓉炒香，再放四季豆翻炒，放小半碗水，盖上盖子，中小火，焖三分钟，放两勺生抽调味，不够味的可放点盐，因为咸腊肉本身有咸味，所以不用放太多盐或生抽。翻炒一下，可以上碟了。

先把腊肉泡冷水降低咸味，然后清洗干净切成片，放入清水中煮熟捞起来，然后开锅炒腊肉出油后放入洗好的四季豆捞炒，等四季豆炒熟撒放点姜丝和少量食盐再炒一下可以捞起开吃了。

腊肉烧四季豆，把腊肉切成片，四季豆摘段备用:先把腊肉放入锅中爆香加调料然后加少许水水开再倒入四季豆大火煮熟收汁。