发面葱花饼商用做法

原料：面粉、水、香葱、盐、十三香、芝麻碎、油。

做法步骤：

第1步、和一块柔软的面团，醒发十分钟。

第2步、擀成一张大的面皮。

第3步、抹油，撒香葱末。

第4步、撒芝麻盐。

第5步、撒干面粉防止油往外流。

第6步、从一头卷起。

第7步、卷好切小段。

第8步、再卷起成小饼状。

第9步、擀成光滑的小饼。

第10步、电饼铛预热抹油，放入饼煎至两面金黄就可以了。

材料

低筋面粉500克，速溶干酵母5克，无铝泡打粉10克，糖50克，水250毫升，奶粉10克

做法

1.以上材料混合揉成光滑的面团，揉好不用醒发直接用擀面杖擀成方形

2.抹油，撒盐，葱花

3.卷起来，封口

4.切成1cm左右的片，按扁就成了面胚子

5.上笼屉，醒发20分钟，开火蒸10分钟至熟

6.平底锅加油，把葱油饼胚子2面煎成金黄色即可。用植物油和有黄油煎出来的风味都不同哦。

面团：300克面粉、2克盐，200毫升温水、

油酥：面粉40克、盐2克、热油50克、葱花适量

做法：

1、先来和面，300克面粉、2克盐，用200毫升温水和面，水温大概在40摄氏度左右，上手揉面，这个面团是偏软的，刚开始你肯定会觉得特别不好揉，因为它沾手，当你多揉一会，后这个面团就不沾了，而且还特别的光滑，揉好后醒1个小时；

2、来做油酥：面粉40克、盐2克、热油50克，拌一拌，再加一把葱花拌匀，这个油酥就是烙饼的小技巧之一；

3、面团儿醒好后不用揉，搓成长条后直接分成小剂子，把每个小面剂子都揉光滑收圆，再把它擀开，这个面团会非常软的，操作的时候记得撒干面粉，抹上葱花油酥；

4、半径处切一刀，像这样卷起来，先捏合边边，再把底部捏紧收口小头朝上，轻轻按压成小饼，全部做好后我们从第一个做好的开始擀开，不要直接上来就擀开，先用擀面杖轻轻的压开，这是面饼加油酥擀不破的一个小技巧，最后轻轻的擀开擀薄；

5、现在就可以来烙饼了，平底锅刷油，放入面饼，盖上盖子用中火烙，烙至没有生面儿后再给它刷一层油翻面，盖上继续烙，烙至鼓起大泡，两面都微微的发黄，就可以出锅了；

普通面粉（饼面）500g

开水100g

精盐5g

白糖5g

凉水200

玉米油10g

食用油（葱油）适量

大葱1颗

八角2个

香叶2片

桂皮1小块

面粉（油酥）100g

食盐5g

十三香3g

辅料：

小葱适量

做法：

1. 面粉中加入一百克开水烫面，用筷子搅拌，用开水烫面为的是饼的中心更柔软。

2. 加入盐、白糖各5克，10克玉米油搅拌一下，加入油能使饼的口感更酥脆，200克凉水分次加入和成面团，盖好醒面十分钟。

3. 反复揉面成光滑面团。

4. 分均等份搓成长条。

5. 滚上一层油放入面盆中，用保鲜膜封好，醒面40分钟以上。

6. 利用这时榨个葱花油，将大葱、八角香叶和桂皮放入油锅。至调料发干后捞出。

7. 小碗中加入面粉100克，十三香3克和盐5克，将热葱油泼入搅拌均匀，调成稀油酥晾凉备用。

8. 取一块面团，擀成长条形。

9. 先抹上一层油酥，再撒上小葱花。

10. 上下折起来，抻长，从一头盘起。

11. 收尾处按扁压在下面，一个饼胚就做好了。

12. 都做好后盖上保鲜膜醒五分钟。

13. 按扁擀开成圆饼。

14. 锅预热，多加些食用油，下入饼胚盖好开始烙饼。

15. 底部微微发黄翻个面。

16. 来回翻面两次，见饼鼓起两面金黄色就熟了

具体做法

1.将酵母和泡打粉与面粉混合均匀，加入温水

2.和成光滑的面团，盖上温布或保鲜膜饧10分钟

3.将饧好的面团擀薄

4.在擀好的饼皮上抹油，将油涂均匀后撒上葱花，将盐洒在葱花上

5.将饼皮从两端向中间卷

6.然后再从外向里卷

7.将卷好的两端重叠

8.按扁

9.用手将饼坯慢慢按薄，再饧10-20分钟

10.平底锅中放少许油，将饧好的饼坯放入，小火烙

11.一面烙成金黄色后翻面，待两面金黄，且饼变后变轻即可