红烧牛花肉的家常做法

【制作过程】：

1、先把牛肉冲洗一下，切成2厘米左右的大块，放入清水泡一下，漂洗干净。

2、大葱、老姜、小葱分别清洗干净，大葱切成段、老姜切成片、小葱切葱花；干货调料用水洗一下；瓣蒜剥皮。土豆削皮，切成小块放入清水里。

3、起锅，放入适量植物油，放入一勺郫县豆瓣酱、干红花椒适量、老姜片用小火慢慢炒出香味。

4、把牛肉块放入锅里，大火开始翻炒，把牛肉炒变色后，放入适量酱油、几颗冰糖、少量白醋、适量料酒翻炒，爆炒几分钟炒出牛肉香味。

5、加入适量清水，放入3个八角、2个沙姜、2片香叶、白芷1个、草果1个煮沸，转小火烧60分钟，把土豆块倒进锅里煮10分钟左右，把土豆煮香煮粉即可。

6、加入一小勺食盐、一小勺鸡精翻动均匀，放点葱花炒匀，出锅装盘。

【烹饪技巧小贴士】

①：做红烧牛肉的牛肉一定要有点肥肉在上面，烧出来后才不会柴，口感更好。

②：牛肉切成小块之后，一定要用清水泡一下，把里面的血水泡出来，把里面的血水洗干净，减少腥味。

③：烧牛肉的时间比较久，所以要一次性把烧牛肉的水加够，不要中途加水，影响口感。而且红烧牛肉不建议用高压锅，直接烧出来味道更好更香。

④：红烧牛肉的时候放点冰糖可以让牛肉更加美味。放点料酒可以提味去腥。

⑤：牛肉喜欢有嚼头就烧炖一点时间。喜欢软糯就多炖一点时间。土豆要炖到香粉才好吃哈。

主料2人份

牛腩300克

辅料

姜4片花椒30粒大料2个植物油2汤匙盐1/2茶匙干辣椒3个香叶4片桂皮1块葱1/2根蒜4瓣醋2茶匙红烧汁2茶匙味精1/2茶匙山楂5克

步骤1

将恒都有机牛腩肉洗净切块

步骤2

牛肉冷水下锅，同时放入姜片、花椒和大料，煮至沸腾

步骤3

将牛肉捞出，用温水冲洗干净

步骤4

锅里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮，炸香

步骤5

将牛肉倒进翻炒，同时下入葱、姜、蒜

步骤6

翻炒一会后，倒入醋和红烧汁

步骤7

将牛肉移至铸铁锅内，加水盖过牛肉，再放入山楂，盖盖炖半小时左右

步骤8

半小时后，加入适量盐，继续再炖一小时左右，至牛肉软烂，关火后加入味精即可