陕西樱桃肉正宗做法

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1.用适量热水浸泡10 分钟,滤出汤汁备用。

2.五花肉放入煮锅中,加入足够冷水,大火烧至断生(用刀刺入不再有血水流出)。

3.取出煮过的五花肉,用刀刮去表面油污。将煮过五花肉的水滤出渣滓,留热汤备用。

4.将五花肉肉皮向上放在案板上,用刀每隔1.5cm 剞一刀。然后垂直刚才的刀痕

18小时前

共回答了156个问题评论

准备里脊肉切小块；

放入盐、胡椒粉、料酒、蛋黄1个；抓拌均匀腌制20分钟备用；

腌制的过程可以调料汁：1大勺番茄酱、半勺白糖、半勺白醋、少许盐、清水搅拌均匀；

腌好的里脊肉加淀粉，多加点抓拌均匀；

油温6成下锅炸，定型之后捞出；油温升高二次复炸，这是外酥里嫩的关键；

锅留底油倒入调好的料汁，熬制浓稠后放入炸好的里脊肉，翻拌均匀就可以开吃了

16小时前

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准备食材，把肉切成1.5里米见方的小块，胡萝卜和黄瓜切丁，姜切丝。

在肉里放两勺料酒和少许盐腌制十分钟左右。

调酱汁:取一个小碗放入一勺糖、一勺醋、一茶匙盐，一茶匙鸡精和一勺淀粉搅拌均匀，再放适量水搅拌均匀备用。（调好的酱汁大概半碗的量）

在腌好的肉中放入淀粉和水用手抓匀，让肉裹上淀粉糊。

锅中放油烧至六七层热改中小火，放入裹好淀粉糊的肉块。（油的温度大概是把肉块放进锅中，肉的周围会冒泡这种程度。）

依次把肉放入锅中炸制。

13小时前

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