上海周浦白切羊肉做法

详细做法：

羊肉冷水入锅，加入料酒，烧开以后撇去浮末加入葱段、姜片、花椒、桂皮

捞出煮好的羊肉晾凉切片体灵魂蘸料：

蒜切末，加入一勺白糖，两勺生抽，两勺米醋，滴上香油，喜欢吃辣的可以再加上适量辣椒油小火慢炖至软嫩嫩的羊肉蘸上调汁超美味了。

羊腱用绳子扎紧。

切去多余的绳子。

制作香料包：

用布包起来，扎紧封口。

汤锅中，依次放入羊腱，香料包，盐，葱，料酒，洋葱，倒入水以与羊腱肉齐平即可。水开后，若有浮沫，撇去浮沫，转小火炖40分钟。

捞出羊腱趁热去骨。

完全凉透后，切片即可。

准备酱汁的材料：

全部放入一个小碗中。

将香菜碎撒到羊肉上，蘸着料汁吃即可。

1、提前准备新鲜羊腿一个。

2、准备好各种调料，将所有调料用调料袋子装起好备用。

3、事先将羊腿用清水洗净后，用煮沸的清水焯去血水后捞出来备用。

4、锅内倒入热水并放入焯去血水沫子的新鲜羊腿，加入大葱段、香料包以及适量的料酒。

5、先大火烧开后转为中火煮上三十分钟左右，再加入事先准备好的白萝卜。

6、然后继续煮，当用筷子戳试一下羊腿一戳即入后，说明煮好了，就可以熄火了。

7、煮到羊肉酥软捞出后，趁热剔除掉其中的羊骨。

8、再放回锅中置羊肉彻底冷却后，捞出置容器中，盖上保鲜膜后放入到冰箱冷藏室冷藏。

9、第二天取出冷藏好的羊肉切片，配上调制好的甜面酱或辣酱就完成了。