羊肉羊杂粉的做法及配料

准备食材：熟羊杂300克、红薯粉条100克、姜片少许、盐适量、白胡椒粉适量、葱花少许、香菜少许、辣椒油少许。

做法步骤：

1、红薯粉条放在盆中，加入没过粉条的清水，浸泡2小时以上，把粉条完全泡发后备用。

2、新鲜的羊杂用开水烫一下后控干水分备用。

3、先把锅烧热，然后加入少许食用油，油热后下入两片生姜，接着下入羊杂煸炒。煸炒羊杂的时候，只需加两片生姜即可。

4、把羊杂煸炒1分钟左右，加入适量开水，这个时候可以看到汤汁变得非常白，大火烧开后盖上锅盖煮2分钟。加水的时候注意一定要加开水，汤的颜色才会特别白。

5、2分钟后加入提前泡软的红薯粉条，继续煮2分钟，可以看到汤汁被煮得非常白，味道也特别鲜。

6、最后加入适量盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀后即可盛出装碗。

7、最后根据自己的口味加入葱花、香菜、辣椒油即可食用，羊杂汤一定要趁热喝，凉了的话味道会大打折扣。

准备食材：

主料

羊肉2斤、红薯粉丝80g、羊杂150g

辅料

葱1根、姜10片、黄酒一锅铲、盐适量、油一锅铲、水适量、白胡椒粉20克、大蒜2颗、香菜1颗。

羊肉羊杂粉的做法步骤

1. 羊肉焯水，洗净备用。

2.起油锅，羊肉较油，只需要一锅铲的油就够了。煸香葱姜后倒入羊肉翻炒。

3. 倒入一锅铲的黄酒。

4.翻炒到出香味后加入足量的水，大火煮沸后转小火炖煮。

5.直到汤白肉相对软嫩即可。（由于羊肉我要捞出来做红焖的，所以没有炖煮到非常软烂。）

6.红薯粉丝用温水泡发30-60分钟。

7.大蒜，葱，切粒，香菜切段备用。

8.羊杂洗干净备用。羊杂：羊脸肉，羊肺，羊肝，羊肚。（我家菜场的羊肉铺有处理好的羊杂，非常方便。）

9.羊肉汤取800克入砂锅。煮沸后放入羊杂。

10.煮沸后放入泡发好的红薯粉丝。

11.煮沸后，加盐，白胡椒粉调味。最后撒上大蒜，葱，香菜即可。

敲黑板画重点

1.红薯粉丝用温水泡30-60分钟为好。粉丝不宜久煮，煮后尽快吃口感才好。

2.买不到羊杂，又不想自己处理羊杂，直接用羊肉也是不错的选择，大口吃肉嘛~

3.家中有2岁不到的小宝宝，所以做菜口味比较清淡。觉得羊肉膻味大可以自行添加桂皮八角香叶等香料去膻味。