剁牛肉饼的做法

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食材：痩牛肉，花椒，洋葱，生姜，中筋面粉，盐，白胡椒粉，生抽，黄豆酱，香油，植物油

1、先来做馅料：将牛肉剁成馅，分多次加入花椒水，搅拌至肉馅有弹性之后加盐、白糖、白胡椒粉搅拌均匀之后再加入生抽、姜末、黄豆酱减半均匀之后放冰箱冷藏

2、再次就来制作面饼：面粉和温水按照5:3的比例，在面粉中一点点加入温水，一边倒一边将面粉搅成絮状，揉成面团至表面光滑，将揉制好的面团盖上湿布静置一个小时。

3、面团做好就可以将冷餐的肉馅拿出来在其中加入切好的洋葱末、香油搅拌均匀

4、面团醒好之后取一半用擀面杖擀成大而薄的面皮，然后在面皮的表面上均匀地刷上一层油，在撒上一层面粉，用油刷将面粉和油混合之后形成油酥层，将面皮从下端卷起至上端，呈长筒状之后揪成大小均匀的剂子，擀成面片，接着将牛肉馅放入面饼中，像包包子一样抱起来收紧口。

5、最后就是煎至了：平底锅里加油，将馅饼收口朝下放入锅中，用手压平，中小火煎至，煎至黄金后翻面，将两面都煎至金黄色即可

19小时前

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