师傅徒弟 2星
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通常情况下,我们平常自己家里吃,灌腊肠用的猪肉可以选择相对便宜一些的前腿肉和后腿肉,这两个部位灌出来的腊肠最好吃。
前腿肉相对比较肥一些,灌出来的腊肠吃起来香,但是会有点发腻,后腿肉相对瘦一些,灌出来的腊肠吃起来口感会有点柴。
腊肠用竹签扎过免得涨肠。
8小时前
劣质烟 3星
共回答了393个问题 评论
做腊肠选择后腿肉比价好。
做腊肠可以用前腿肉,也可以用后腿肉,前腿肉偏肥,纯瘦肉的平均重量约2.5公斤左右,口感上前腿肉要比后腿肉要嫩一些,后腿肉做的腊肠比较香。用棉签线扎口就可以。
6小时前
莪是好人 2星
共回答了281个问题 评论
用猪后肩或肘部肉最好。可以用棉签扎几下防止涨肠。肥瘦的比例约为八比二,做出来的香肠口感软硬适中,有弹性,鲜嫩可口。也可以采取猪瘦肉7斤,肥肉3斤的比例来灌香肠。但是不要用纯瘦肉,否则口感较硬;也不宜用过多的肥肉,不然口感油腻不好吃。
3小时前
回答问题
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