银鱼的家常做法

材料

银鱼150克，鸡蛋液50克，盐2克，味精1克，精酒8毫升，胡椒粉0.25克，淀粉20克，葱2克，醋1毫升，植物油45克，香油2克，汤30克。

做法

1、将银于洗净，用洁布搌干水，入大碗中加料酒　、味精、盐、胡椒粉、香油腌入味。

2、鸡蛋用筷子打散。鱼均匀地拍上淀粉。

3、炒勺上火，注入花生油烧至6成热，将拍上淀粉的银鱼逐条蘸上鸡蛋液，放在勺中成圆状，不断地晃动炒勺，待鱼一面煎上色，翻过来再煎另一面，均成金黄色时撒入葱、姜丝，烹入高汤和料酒，汤汁收干时咪入醒，淋上香油即成。

材料：银鱼300克，韭菜150克，盐、酱油、料酒、食油各适量。

制作步骤：

1、将银鱼去头尾洗净，沥干水分；韭菜用清水洗净切段待用。

2、炒锅注油烧至八成热，放入银鱼快炒几下，加入料酒、盐、适量清水，加盖烧熟，再加入韭菜段、酱油稍加翻炒，淋上熟油，出锅即成。

材料

银鱼200克，鸡蛋10个，酱油、盐、味精、葱花、料酒、胡椒粉各适量

做法

1、将鱼去头，洗净沥干水分，放在碗内，加入场盐、料酒、胡椒粉、葱花拌和。

2、锅烧热，放人生油烧至六成熟，将鱼放人 炸熟后倒在漏勺内，将鱼倒人搅散的蛋碗内，加入味精搅匀。

3、炒锅烧热，放人生油，将蛋倒人锅中，煎至两面呈淡黄色，烹人料酒，翻炒1分钟。出锅装盘即可。

烹饪食材

猪骨，鸡蛋，银鱼，香菇，盐，鸡精，食用油，姜，料酒，味精，水淀粉，芝麻油，香菜

烹饪步骤

1、把洗净的香菇去蒂，再改切成细丝。

2、锅中倒入适量清水，加入少许盐、鸡精、食用油，拌匀煮沸。

3、再放入香菇。

4、焯煮至熟，捞出备用。

5、炒锅置于火上，倒入少许食用油烧热，放入姜丝，煸炒香。

6、再放入洗净的银鱼。

7、淋入少许料酒，翻炒匀。

8、注入适量清水，倒入香菇。

9、加盐、味精、鸡精、猪骨汁，拌匀入味。

10、煮沸后倒入适量的水淀粉。

11、再倒入蛋清，拌匀。

12、淋入少许芝麻油增色。

13、撒上香菜末，拌匀。

14、出锅盛入盘中即成。

银鱼清理干净。大家普遍就冲洗下算了，但是我觉得有头有尾有鳍有内脏好核突，相当影响口感，所以会全部切掉，清理得干干净净

先后加入盐、胡椒、鸡蛋、葱花，搅拌均匀

热锅下油煎成型就好。

食材清单

银鱼一条，葱适量，姜适量，盐适量，生抽两汤匙，油适量，鸡精适量，老抽一汤匙，白糖少许，清水适量

做法步骤：

1，银鱼去除内脏器官后两面表面各切几刀洗净用盐腌制备用，姜切丝，葱切葱花备用

2，锅中倒入适量油烧热后，放入姜丝爆香

3，放入银鱼小火煎至金黄色

4，翻面继续小火煎至金黄色

5，加入适量清水烧开后加入少许白糖、两汤匙生抽、一汤匙老抽转中小火炖煮15-20分钟

6，煮至汤汁浓稠时，加入适量的盐和鸡精调味

7，撒上葱花即可关火

材料：凤尾鱼 1条、葱 适量、酱油 适量、姜 适量、料酒 适量、水 适量、盐 适量、油 适量、花椒 适量

做法：

1、首先把凤尾鱼切开，准备葱、姜、花椒。2、锅中放油，放入葱、姜、花椒炒香。

3、放入凤尾鱼煎一下，放入酱油。加料酒去腥。

4、加水。放入盐调味。

5、将鱼炖熟，汤汁收浓即可出锅。

食材明细

银鱼300克，面粉50克，食盐4克，料酒5克，胡椒粉3克

银鱼的家常做法

1、洗净的银鱼沥干水分，添加盐、料酒和白胡椒粉拌匀，腌制10分钟

2、添加少量的面粉拌匀，让每条鱼身均匀地裹上一层薄薄的面粉

3、平锅内添加一层薄油，油温热的时候把鱼平铺在锅子内，小火慢煎，底面变黄后，翻面继续煎至底面变黄即可出锅 ！

银鱼家常做法如下：

1：银鱼1条，葱节，姜葱红椒丝。

2：银鱼去鱼鳞去内脏洗干净，两面改一字刀，银鱼抹点盐，放点料酒放入蒸盘，撒上葱节。蒸锅烧水烧开，把银鱼放下去蒸。蒸差不多10分钟左右再拿出来，把葱节夹出来，锅里烧油，淋上蒸鱼豉油，撒上姜葱红油丝，烧热淋在姜葱红椒丝上，清蒸银鱼就做好了！