羊杂米粉家常做法 正宗羊杂米粉怎么做

准备食材：熟羊杂300克、红薯粉条100克、姜片少许、盐适量、白胡椒粉适量、葱花少许、香菜少许、辣椒油少许。

做法步骤：

1、红薯粉条放在盆中，加入没过粉条的清水，浸泡2小时以上，把粉条完全泡发后备用。

2、新鲜的羊杂用开水烫一下后控干水分备用。

3、先把锅烧热，然后加入少许食用油，油热后下入两片生姜，接着下入羊杂煸炒。煸炒羊杂的时候，只需加两片生姜即可。

4、把羊杂煸炒1分钟左右，加入适量开水，这个时候可以看到汤汁变得非常白，大火烧开后盖上锅盖煮2分钟。加水的时候注意一定要加开水，汤的颜色才会特别白。

5、2分钟后加入提前泡软的红薯粉条，继续煮2分钟，可以看到汤汁被煮得非常白，味道也特别鲜。

6、最后加入适量盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀后即可盛出装碗。

7、最后根据自己的口味加入葱花、香菜、辣椒油即可食用，羊杂汤一定要趁热喝，凉了的话味道会大打折扣。

主料:

羊杂200g

辅料:

调和油适量 食盐适量 鸡精适量 葱适量 姜适量 蒜适量 干辣椒适量 生抽适量 老抽适量 香菜适量

羊杂烩粉条汤的做法:

步骤1 准备羊杂200g

步骤2 切成条状

步骤3 葱姜蒜切片

步骤4 香菜洗净切成段

步骤5 宽粉用冷水泡一下

步骤6 锅内放油，放入干辣椒和葱姜蒜炒香

步骤7 放入羊杂翻炒均匀，调入适量生抽和老抽

步骤8 加入一碗水煮开

步骤9 加入宽粉煮软

步骤10 最后调入盐和鸡精，撒入白胡椒粉即可出锅

主料：熟羊脸半个，熟羊肚半个

辅料：姜一小块，花椒20粒，干米粉400克，绿叶蔬菜半斤，香菜两棵，葱适量

配料：食用油50克，盐适量，辣椒油适量，蒜泥适量，味精适量，花椒面适量

1. 温水将干米粉泡上。以把米粉泡过芯为原则。

2. 将羊脸、羊肚切小手指大小的薄片，姜切片，蒜捣泥。

3.锅烧热，放入食用油至8成热，放入姜片、花椒爆锅，加入适量清水，倒入羊杂，大火烧开后，中火熬20分钟左右，熬至汤白即可。

4. 熬汤时，菠菜洗净备用。同时另取一锅烧上烫米粉的水。

5. 取空碗，每碗放入2克盐、少许蒜泥、味精、辣椒油。水开后，先烫几根绿叶蔬菜。

6. 取适量米粉放入锅中，烫两分钟（烫软）即可捞出放入调好料的碗里。

7. 舀一大一勺羊杂汤浇到米粉上，撒上葱和香菜即可。

食材:米粉100克，羊杂25克。 　　

调 料:羊油、煳辣椒面、花椒粉、盐、味精、辣椒油、原汤、芜荽、葱花。 　　

做法:

羊杂洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖 ，捞出摆齐用重物压紧，冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的薄片。米粉用凉水泡透去掉酸味，放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内。将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成