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主料：青鱼(250克) 青蟹(200克) 小麦面粉(500克) 鸡蛋(250克)
调料：花生油(50克) 猪油（炼制）(75克) 黄酒(25克) 姜(2克) 盐(5克) 味精(3克) 醋(25克) 白砂糖(5克) 淀粉(豌豆)(10克)
【制作工艺】
1.将鱼肉去皮，去骨，切成细鱼丝，放入盛器，加蛋清，精盐，味精，干淀粉，拌和上浆待用。
2.将面粉倒在工作台上，中间挖个塘，用3只鸡蛋打碎调匀后放入，加熟猪油25克和青菜汁150克拌和，搓匀揉透，至面粉成团光滑有劲，用布盖好，静置20分钟，然后将面团擀成薄皮，撒上一些干面粉，折叠起来，切成细面条待用。
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