千层葱花馕做法与配方

材料

普通面粉400克、葱花碎、鸡蛋2个、酵母粉3克、盐、五香粉、食用油。

制作步骤

1.盆子放入面粉、鸡蛋、葱花碎、五香粉、酵母粉，用筷子搅拌均匀。

2.慢慢分次倒入温水，用筷子搅拌到稠稀程度挑起面糊呈倒三角状态即可。

3.搅拌好的面糊放到一旁发酵，表面有明显气泡就算发酵好了。

4.放入适量的盐，增加饼的底味，用筷子第二次搅拌排气，再静置10~15分钟左右。

5.醒发过后的面糊，不用再搅拌，电饼铛预热刷油，直接把面糊倒入电饼铛，用铲子把面糊摊平，然后盖上电饼铛。

6.烙十分钟，期间勤翻面，直到葱花馕的两面金黄，用铲子轻轻按压饼，并且迅速回弹，说明馕熟透了，烙好的馕切块即可。

用料:

面粉 300克

盐 2克

凉水 100克

开水 80克

油酥：  

面粉 30克

食用油 40克

猪油 10克

盐 1克

葱花 适量

千层葱花馕的做法与配方:

步骤 1  面粉里加盐，一分为二，一半用开水、一半用凉水，搅拌成大面絮，再揉成面团，密封醒面20分钟

步骤 2  手上抹一点油防粘，把醒好的面揉几下就光滑了

步骤 3  取出面团分成6分，整理成圆形，在上面刷一层油，密封醒面1个小时以上

步骤 4  把食用油和猪油混合烧至微微冒烟，倒出来晾凉，加入到面粉里搅拌均匀成稀的油酥

步骤 5  多切一些香葱备用

步骤 6  取一个醒好的面剂子，擀成长方形薄片，越薄越好，刷一层油酥，撒一层葱花，从一侧向另一侧折叠起来，捏住两端再慢慢拉长，从一侧向另一侧卷起来，尾部压扁压在下面

步骤 7  全部做好后密封醒面10分钟

步骤 8  取一个生坯擀成圆形薄片

步骤9  平底锅刷一层薄薄的油放入饼坯，全程开小火，一面金黄后再翻面煎至上色.

步骤 10  全部做好后用纱布包起来会更软。软软的一层一层撕着吃.葱香浓郁.